Souvlaki er en traditionel græsk gademad og en type kebab. Du forbereder det ved at marinere små bidder med kød og undertiden grøntsager, gennembore dem med et spyd og derefter grille spydet på høj varme. Afhængig af typen af kød, der bruges, og hvordan kebaben serveres, kan souvlaki være let og sundt eller et måltid, der er værd at spæle.
Næringsfakta
I restauranter og gaderboder varierer souvlaki-serveringsstørrelser og ingredienser meget. Generelt har en portion på 270 gram svinekød souvlaki med en pit imidlertid generelt omkring 500 kalorier, 19 gram protein, 3 gram fiber og 22 gram fedt, hvoraf 10 er mættede. Den samme størrelse kylling souvlaki har 360 kalorier, 3 gram fiber og kun 7 gram fedt, hvoraf 2, 5 er mættede.
Måder at betjene
På det mest basale er souvlaki simpelthen spydet med kødstykker, som du kan spise ud af din hånd. Traditionelt serveres spydet imidlertid indpakket i pitabrød som en sandwich eller på et fad med pitakiler og en sidesalat. Når svinekød souvlaki serveres indpakket i pita sammen med grøntsager og feta, ballonerne i portionsstørrelsen til ca. 440 gram og kalorietallet til mere end 800 med 46 gram fedt. Den samme størrelse del af kylling souvlaki har derefter næsten 700 kalorier med 30 gram fedt.
Add-on ernæring
Tørrostet souvlaki har en tendens til at være lavere i fedt og kalorier end souvlaki serveret med en sauce eller dip. En populær akkompagnement til souvlaki er tzatziki, en sauce lavet med yoghurt og agurker. Drylende to spiseskefulde tzatziki på din souvlaki tilsætter cirka 50 kalorier og 3, 5 gram fedt. Servering med fetaost eller olivenolie vil også gøre skålen rigere. En ounce smuldret feta tilsætter 75 kalorier og 6 gram fedt, og en spiseskefuld olivenolie tilsætter 120 kalorier og 13, 5 gram fedt.
Natriumindhold
I nogle souvlaki kan indhold af natrium være en bekymring. Forarbejdet kød, pitabrød og fetaost er alle ingredienser med højt saltindhold, og at kombinere dem i en enkelt skål kan betyde, at du går over din anbefalede daglige natriumgrænse. En svinekød souvlaki i en pita med grøntsager og feta har ca. 800 mg natrium, hvilket er mere end halvdelen af de 1.500 milligram, som American Heart Association anbefaler at holde sig til hver dag. En større souvlaki-plade med svinekød med tilsætning af tzatziki har hele 1.320 milligram natrium. Når du konsekvent spiser for meget natrium, har du en forhøjet risiko for at udvikle forhøjet blodtryk.
At gøre sundere Souvlaki
De fleste souvlaki er lavet med svinekød, men at gøre det med kylling, lam, fisk, grøntsager eller bønner kan spare kalorier og fedt gram, især mættet fedt, og endda øge det samlede proteinindhold. Hvis du laver souvlaki derhjemme og er i diæt eller bare ønsker at forberede en sundere version af skålen, skal du bruge et magert kød, bønne eller veggie til dine spyd. Server souvlaki på en seng med greener, gå let på tzatziki og andre tilføjelser og indpak pita brød i fuld hvede i stedet for pita lavet med raffineret hvidt mel.
