Spaghetti squash ligner spaghetti, når den serveres, men den har langt færre kalorier og kulhydrater. Dette gør det til en perfekt vegetabilsk erstatning for pasta, hvis du prøver at skære ned på kalorier og kulhydrater og øge dit daglige veggieindtag.
Tip
Spaghetti squash giver mange vigtige næringsstoffer og fiber og kan være en god måde for dine børn at spise en veggie, mens de spiser "spaghetti."
Hvad er Spaghetti Squash?
Spaghetti squash er en typisk vinter squash. Den er oval med en hård, gul-tinget ydre hud. Disse squash vises friske på landmændsmarkederne i efteråret og den tidlige vinter, og de opbevares godt. Du kan købe dem året rundt, men de er en særlig tiltalende ret om vinteren, når mange friske grøntsager har en tendens til at være bløde.
Efter tilberedning af spaghetti squash kan du bruge en gaffel til at trække de indvendige tråde ud. Spaghetti squash begynder ikke med at ligne spaghetti nudler, men efter tilberedning adskiller den sig fint i lange, tynde bånd, der ligner pastanudler. Og selvom disse "nudler" ikke smager ligesom nudler, der er lavet af korn, hjælper deres hjertelige struktur med at holde godt sammen med saucer, der traditionelt er parret med pasta.
Sådan bruges Spaghetti Squash
Spaghetti squash er lysegul. Når du køber det, skal det være hårdt overalt og tungt som andre vinter squash. Se efter et squash, der har få pletter. Spaghetti squash ligner en oval version af en butternut squash.
For at tilberede spaghetti squash, damp det eller bag det; skær derefter den ind med en skarp kniv. Hæld frøene ud, kasser dem, og brug en gaffel til at trække "båndet" af pastaen ud. Når du har fået en bunke nudler, skal du adskille dem på individuelle plader og tilføje ristede grøntsager og en kød sauce, eller bare drypp dem med olivenolie og parmesanost.
For at tilføje smag og tekstur skal du tilføje spaghetti squashbånd til quiche eller frittatas eller blande dem i supper eller salte saucer.
Mere grøntsag, mindre stivelse
I modsætning til dets vinter squash-fætre, butternut, agern og græskar squash, er spaghetti squash mindre af en stivelse og mere af en grøntsag, når det kommer til kalorieindhold. Butternut, agern og græskar squash er stivelsesholdige grøntsager, hvilket betyder, at de er mere kaloritætte. En kop kogt butternut squash har ca. 85 kalorier og 20 gram kulhydrater.
En kop kogt spaghetti squash på den anden side spænder fra 31 til 42 kalorier. Der er omkring 7 gram kulhydrater i en 1 kop portion spaghetti squash. Kalorisk set er spaghetti squash mere som andre grøntsager med lavt kalorieindhold, såsom broccoli, gulerødder og blomkål.
Hvis du serverer spaghetti squash med høj kalorieindhold, øger du dit kalorieindtag, men kalorierne er fra toppings, ikke squash.
Fordelene ved Spaghetti Squash
Som de fleste vinter squash er spaghetti squash et ernæringsmæssigt kraftcenter. Selvom pasta med fuldkorn indeholder en hel del fiber, indeholder 1 kop ca. 220 kalorier. Spaghetti squash har ikke kun mindre end en fjerdedel af kalorierne, men den har også mere fiber end pasta lavet med raffineret mel sammen med flere næringsstoffer.
En kop spaghetti squash har 2, 2 gram fiber, ca. 9 procent af den anbefalede daglige mængde eller RDA. Denne fiber vil hjælpe dig med at føle dig mere fuld, ligesom pasta måske, men uden de ekstra kalorier.
Spaghetti squash ernæringsindhold inkluderer A-vitamin, der hjælper med at beskytte dig mod infektioner. Det holder også dine øjne og huden sund. Det har også C-vitamin, der helbreder nedskæringer og holder tænder og tandkød sundt. Det er også højt i K-vitamin, thiamin, riboflavin, niacin, folat og pantothensyre.
Colorado State University Extension rapporterer, at en portion af en fiberrig grøntsag, som spaghetti squash, kunne være bedre end at tage et vitamintilskud, fordi vitaminerne i grøntsagen fungerer sammen, hvilket gør dem mere effektive.
Hjælper med at opbygge stærke knogler
En kop spaghetti squash indeholder også mere end ni mineraler, der er gode til knoglesundhed. Mineralet med den højeste koncentration i spaghetti squash er mangan, som understøtter knoglestruktur, øger knoglemetabolismen og hjælper med at forhindre osteoporose. Det har også andre mineraler, herunder jern, calcium, fosfor, kalium og zink.
Andre sundhedsmæssige fordele
Alle næringsstoffer leveret af spaghetti squash er vigtige for dit helbred. Ved at spise spaghetti squash med en sund tomatsaus eller endda lidt olivenolie og lidt revet parmesanost, kan du styrke din krops kræftbekæmpende næringsstoffer. Diæt rig på frugt og grønsager siges at være beskyttende mod kræft.
Du bidrager også til dit generelle gode helbred ved at øge dit daglige indtag af grøntsager og frugter, hvilket bør være ca. halvdelen af den mad, du spiser hver dag.
