Mangan er et spormineral, der spiller en vigtig rolle i adskillige biologiske processer i kroppen. Det er kun ernæringsmæssigt vigtigt i små mængder, men alligevel er mangan livsvigtig. Mangan fås i forskellige fødevarer, men ifølge University of Maryland Medical Center vurderes det, at op til 37 procent af amerikanerne ikke overholder det anbefalede daglige indtag af dette mineral. Lave niveauer af mangan i kroppen kan forårsage en række sundhedsmæssige komplikationer.
Fungere
Den menneskelige krop indeholder ca. 15 til 20 mg mangan, som primært findes i knogler, lever, nyre, bugspytkirtel, binyrerne og hypofysen. Det hjælper kroppen med at danne bindevæv, blodkoagulationsfaktorer og kønshormoner. (Henvisning 1) Det fungerer som en co-faktor til antioxidanter og er nødvendig for metabolismen af kulhydrater, fedt, aminosyrer og kolesterol. Det spiller en rolle i calciumabsorption, blodsukkerregulering, knoglesundhed, sårheling og korrekt hjerne- og nervefunktion.
Tilstrækkeligt indtagningsniveau
Food and Nutrition Board ved Institute of Medicine fastlagde et passende indtagelsesniveau for mangan. Disse krav varierer efter alder og køn. Teenage drenge i alderen 14 til 18 har brug for 2, 2 mg og teenage piger i alderen 14 til 18 har brug for 1, 6 mg mangan hver dag. Mænd over 19 år har brug for 2, 3 mg og kvinder over 19 år har brug for 1, 8 mg mangan pr. Dag. Gravide kvinder har brug for 2, 0 mg og ammende kvinder har brug for 2, 6 mg mangan dagligt. Dit diætindtag af mangan og supplerende mangan bør ikke overstige 10 mg pr. Dag på grund af risikoen for bivirkninger af nervesystemet.
Manganmangel
Selvom et antal amerikanere ikke bruger en passende mængde mangan, betragtes en ægte mangel på dette mineral som sjældent. En mangel forekommer typisk kun, hvis mangan fjernes fra kosten. Den mest almindelige årsag til lave manganniveauer er et dårligt diætindtag. Andre faktorer inkluderer malabsorption, antacida eller oral svangerskabsforebyggelse, der interfererer med dens absorption, overdreven svedtendens, fordi store mængder mangan går tabt ved sved, overskydende jern, kobber eller magnesium, fordi de udtømmer mangan og kroniske lever- eller galdeblæreforstyrrelser, hvilket øger indtagskravet.
Mangelsymptomer
Mangan er involveret i mange forskellige biokemiske processer og kan derfor påvirke en række systemer i kroppen negativt. Lave niveauer af mangan i kroppen kan resultere i nedsat glukosetolerance, ændret kulhydrat- og fedtstofskifte, skelettet abnormaliteter, knogledemineralisering og misdannelse, forøget vækst, nedsat serumcholesterolniveauer, hududslæt og forhøjet blodkalcium-, fosfor- og alkalisk phosphatase-niveau. Derudover kan manganmangel resultere i infertilitet, anfald, svaghed, kvalme eller opkast, svimmelhed, høretab, jernmangelanæmi, svagt hår og negle og kramper, blindhed eller lammelse hos spædbørn.
Madkilder
Fødevarer rig på mangan inkluderer frugter såsom ananas, druer, kiwi og bær; grøntsager som mørke blade, rødbeder, søde kartofler, selleri, squash og gulerødder; nødder og frø; bælgfrugter; sojaprodukter som tofu og tempeh; æggeblommer; fuldkorn, såsom brun ris, havregryn, rosinekli, quinoa, byg og spelt; urter og krydderier som pebermynte, kanel, nelliker og timian; melasse; sirup og te. De anslåede gennemsnitlige diætmanganindtag varierer fra 2, 1 til 2, 3 mg pr. Dag for mænd og 1, 6 til 1, 8 mg pr. Dag for kvinder.
Mad der hæmmer mangan
Fødevarer, der indeholder fytinsyre, såsom bønner, frø, nødder, fuldkorn og sojaprodukter, eller fødevarer med meget oxalsyre, såsom kål, søde kartofler og kål, kan moderat hæmme manganabsorptionen. Tilberedning af disse fødevarer kan hjælpe med at neutralisere denne effekt. Mens te er en god kilde til mangan, kan tanninerne, der findes i te, lidt reducere dens absorption. Derudover har det vist sig, at indtagelse af andre mineraler, herunder fosfor, calcium og jern, begrænser kroppens evne til at tilbageholde mangan.
