En lækker karry eller røre-yngel, der serveres med nogle hvide ris, kan være temmelig svært at give op. Men hvis du prøver at overvåge dit sukkerindtag, er her, hvad du har brug for at vide om mængden af sukker i hvid ris og dens ernæringsprofil.
Sukker i hvide ris
Ris er et kulhydrat. Når du spiser kulhydrater, bryder din krop dem ned i sukker, som derefter kommer ind i din blodbane og hæver dit blodsukkerniveau. Ifølge USDA har en portion på 100 gram langkornet hvid ris kun 0, 05 gram sukker, men den indeholder 28, 17 gram kulhydrater, som din krop omdanner til sukker.
Andre sorter hvid ris som hvid ris med kort og mellemstor korn har også ca. 28 gram kulhydrater pr. 100 gram. Glutinøs hvid ris har et lidt lavere kulhydratindhold på 21, 09 kulhydrater pr. 100 gram.
Hvid ris Ernæring og fiber
Hvid ris har en masse kulhydrater og ikke meget fiber, fordi det er et raffineret korn, i modsætning til brun ris, som er et helkorn. Når hvid ris raffineres, fjernes klid og kim væk, hvilket kun efterlader endospermen. Bortset fra fiber fjerner raffineringsprocessen også en masse hvidris ernæring; dog tilføjes nogle af vitaminer og mineraler tilbage.
Brun ris på den anden side indeholder hele riskornet, inklusive klid, der har meget fiber. Fiber bremser den hastighed, hvormed den mad, du spiser, omdannes til blodsukker og derved hjælper med at regulere dit blodsukkerniveau.
Hvid ris og diabetes
At have diabetes betyder, at din krop ikke er i stand til at regulere blodsukkeret så effektivt, som det er meningen, så du skal være mere opmærksom end de fleste af de fødevarer, du spiser, og hvordan de påvirker dit blodsukkerniveau. Det glykæmiske indeks er en skala, der hjælper dig med at måle, hvor langsomt eller hvor hurtigt en bestemt mad hæver dit blodsukkerniveau.
Ifølge Harvard Medical School har hvid ris, ligesom andre raffinerede korn, der ikke har meget fiber, et forholdsvis højt glykemisk indeks på 73. Til sammenligning har brun ris et lidt lavere glykæmisk indeks på 68. Den højeste værdi på skalaen er ren glukose, som har et glykæmisk indeks på 100.
Det høje glykæmiske indeks betyder, at sukkeret i hvid ris når din blodbane ret hurtigt. At spise hvid ris har derfor næsten den samme effekt på dit blodsukkerniveau som at spise rent bordsukker, bemærker Harvard Medical School, fordi det medfører en hurtig spids i dit blodsukker. Hvad du ønsker i stedet er en langsommere, mere gradvis frigivelse af sukker i din blodbane.
Anbefalet risindtagelse
Så skal du overhovedet spise hvid ris? USDA anbefaler, at du reducerer dit forbrug af raffinerede korn som hvid ris, hvidt brød, pasta, pizzaskorpe, tortillas og krakkere og vælger i stedet mere fuldkorn. Hele korn inkluderer brød af hele hvede, havregryn, popcorn og brun ris.
I modsætning til hvad man tror, betyder det at have diabetes ikke, at du ikke kan spise kulhydrater; det betyder bare, at du skal være opmærksom på de kulhydrater, du spiser, ifølge Cleveland Clinic. Ifølge Harvard Medical School kan valg af gode kulhydrater hjælpe dig med at styre dit blodsukkerniveau bedre, ud over at hjælpe dig med at styre din vægt og forebygge kroniske sygdomme.
Du skal bestemt prøve at undgå hvid ris, hvis du har diabetes, og skifte til et fuldkorn som brun ris i stedet. Hvis du spiser hvid ris, anbefaler Diabetes UK at begrænse din portionsstørrelse til 2 dynge kogte ris.
