Honningbier skaber honning fra blomsterens nektar. Da honning har antibakterielle, antioxidante, antiinflammatoriske og andre sundhedsfremmende egenskaber, foretrækkes dette naturligt søde stof til dets ernæringsmæssige og medicinske fordele. Rå honning antages almindeligvis at være overlegen honning, der er varmebehandlet eller filtreret, selvom mere forskning er nødvendig for at drille effekterne af forarbejdningen på honningens ernæringsmæssige og medicinske profil. Imidlertid ser rå honning ud til at have flere fordele og minimale risici.
Om skat
Over 300 typer honning er blevet anerkendt med unikke smag, farver og næringsstofprofiler afhængigt af den specifikke nektar, der indsamles af honningbier. Denne kendsgerning gør honning mere forskelligartet, end folk er klar over, og en udfordring at undersøge. Honning får sine kalorier og sødme fra kulhydrater, dets vigtigste ingrediens. Derudover indeholder ren honning over 200 andre stoffer, herunder vitaminer, mineraler, aminosyrer og fytokemikalier - eller gavnlige plantekemikalier.
Små mængder af forurenende stoffer kan også være til stede, såsom bly, cadmium og arsen, og ufiltreret honning indeholder partikler af voks, pollen og propolis, et harpiksstof, som bierne bruger til at holde deres nældefeber sammen. Mest kommerciel honning behandles med varme og filtreres for at forhindre gæring, undgå krystaldannelse og give et mere tydeligt udseende. Imidlertid favoriseres rå honning i stigende grad af forbrugere, da uforarbejdet honning menes at beholde større mængder beskyttelsesstoffer og give flere sundhedsmæssige fordele.
Antibakterielle egenskaber
Gennem historien er honning blevet skåret på sår for at fjerne infektioner og fremskynde heling og taget oralt til behandling af ondt i halsen eller infektioner. Rå, uforarbejdet honning antages almindeligvis at være overlegen i denne henseende, men ikke alle honningens antibakterielle egenskaber påvirkes af forarbejdning. For eksempel er enhver type honning med sukker, lavt vand og surt - alle egenskaber, der hæmmer bakterievækst. De fleste typer honning genererer også brintperoxid, når de fortyndes, hvilket bidrager til dets antimikrobielle aktivitet.
Honning indeholder næringsstoffer og plantekemikalier såsom flavonoider og phenolsyrer, der forbedrer immuniteten via antiinflammatorisk og antioxidant aktivitet, og processens indvirkning på disse fordele er ukendt. Nogle undersøgelser har vist, at både rå og forarbejdet honning udviser antibakterielle egenskaber, skønt den antimikrobielle aktivitet varierer betydeligt mellem forskellige typer honning. Mens forarbejdning muligvis er knyttet til denne variation, spiller botanisk kilde - eller planterne honningbierene henter nektar fra - en betydelig rolle i niveauerne af disse kemiske beskyttelsesplanter.
Antioxidant og antiinflammatoriske egenskaber
Honning har vist sig at have antiinflammatoriske egenskaber, som er en kategori af stoffer, der kan lindre hævelse og smerter. Honning er også kendt for at have antioxidanter, der beskytter kroppen mod frie radikaler, som er skadelige stoffer, der bidrager til hjertesygdomme, kræft og mange andre sygdomme. Imidlertid antages den botaniske kilde til honningen at være den største indflydelse på antioxidantindholdet. For eksempel er mørk honning især rig på antioxidanter, især honning, der stammer fra boghvede, kastanje og manuka planter. Effekten af varmebehandling eller filtrering på honningens antioxidantindhold er ikke kendt, men endda varmebehandlet honning har vist sig at øge blodniveauerne af antioxidanter, ifølge en forskningsstudie.
Risiko for spædbørns botulisme
Rå og varmebehandlet honning kan indeholde sporer af bakterierne, der forårsager botulisme, en sjælden, men alvorlig sygdom, der angriber nerverne og forårsager lammelse, åndedrætsbesvær og endda kan forårsage død. Honning kan være en kilde til Clostridium botulinum-sporer og et par andre forårsagende bakterier, da disse ofte findes i miljøet. Disse sporer er ufarlige, hvis de indtages af de fleste børn og voksne, men spædbørnens fordøjelsessystem er ikke modne nok til at forhindre, at denne bakterie danner toksiner. På grund af risikoen for spædbarns botulisme, bør enhver type honning ikke gives til spædbørn under 12 måneder.
Infektionsrisiko
Som regel er honning sikkert at forbruge for mennesker over 12 måneder. Hvis du har haft en organtransplantation, kan din læge dog anbefale en antimikrobiel diæt for at reducere risikoen for fødevarebåren sygdom. Disse retningslinjer kan anbefale at undgå rå honning i henhold til retningslinjer efter transplantation, der blev offentliggjort i februar 2016 af American Academy of Family Physicians. I USA findes der imidlertid ingen føderal definition af rå honning, og det er ikke klart, at varmebehandling af honning faktisk reducerer risikoen for fødevarebåren sygdom. Så hvis du har haft en organtransplantation, skal du spørge din læge om at medtage honning i din diæt.
Forholdsregler
Selvom rå honning kan være en sikker og gavnlig del af en sund kost, har den sjældent været forbundet med sygdom på grund af tilstedeværelsen af naturlige toksiner. Rå og forarbejdet honning har begge sundhedsmæssige fordele, selvom mere forskning kan hjælpe med at klarlægge forskellen mellem disse typer honning. Hvis du planlægger at bruge honning til behandling af ethvert sår, infektion eller medicinsk tilstand, skal du tale med din læge først. Mens honning har sundhedsfremmende egenskaber, er det muligvis ikke en pålidelig behandling, og det er vigtigt at forstå den mest effektive måde at behandle din tilstand på.
Anmeldt af Kay Peck, MPH RD
