Fava bønner, ligesom edamame, er grønfarvede bælgplanter, der kommer i deres egen "pod". Du kan købe dem dåse, friske eller tørrede. En næringsstofrig bælgplante, fava-bønner har mange proteiner og kostfibre, meget fedtfattigt, fri for mættet fedt og en fremragende fødekilde med mange næringsstoffer, der er vigtige for menneskers sundhed, såsom vitaminer og mineraler. Fava bønner, når de spises som en del af en samlet sund kost, kan tilbyde hjerte-kar-fordele og hjælp til vægtkontrol.
Næringsrige
Ifølge frugter og grøntsager More Matters er fava bønner en næringstæt mad, hvilket betyder, at de leverer masser af næringsstoffer, der er vigtige for korrekt kropsfunktion uden at være rig på kalorier. Disse bønner er en god fødekilde for vitamin B1 eller thiamin, jern, kobber, fosfor, kalium og magnesium, og opfylder 10 til 19 procent af den anbefalede daglige værdi, eller DV, for hver per 1/4 kop. Vitamin B1 er vigtig for nervesystemets funktion og energimetabolisme. jern er en vigtig komponent i et protein, der er ansvarligt for ilttransport i blodbanen; og kobber sammen med jern hjælper med at danne røde blodlegemer. Kobber spiller også en rolle i at holde dine blodkar, immunsystem og knogler sunde. Fosfor og magnesium er vigtige for at opretholde stærke knogler, og magnesium sammen med kalium hjælper med at regulere blodtrykket.
Fava bønner er også en fremragende madkilde for folat og mangan, der leverer over 20 procent af DV til disse næringsstoffer pr. 1/4 kop. Folat understøtter immunforsvarets funktion, hjerte-kar-sundhed og hjælper med at danne røde blodlegemer. Mangan er nødvendig for metabolismen af kulhydrater, proteiner og kolesterol.
Fremme hjertesundhed
Ud over at være en fremragende kilde til næringsstoffer, der understøtter hjerte-kar-sundhed, er fava-bønner med mange kostfibre, hvilket giver 9 g pr. 1/4 kop. Bælgplanter såsom limabønner er en kilde til begge typer kostfiber, opløselige og uopløselige, men er især rige på opløselige fibre. Forbrug af opløselige, fiberrige fødevarer kan hjælpe med at forbedre dit blodsukker og kolesteroltal. Opløselig fiber er især effektiv til at sænke lipoprotein (LDL) kolesterolniveauer med lav densitet, ofte benævnt "dårligt" kolesterol.
Hjælp til vægtstyring
Fava bønner er også høje i protein, og tilbyder 10 g pr. 1/4-kopp servering. Ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i 2010 i "European Journal of Clinical Nutrition", tabte overvægtige eller overvægtige personer, der fulgte en kalorikontrolleret, proteinrig, højfiber diæt mere vægt end dem, der var på en kalorikontrolleret, høj- kulhydrat, fedtfattig diæt. Deltagerne inkluderede 89 overvægtige eller overvægtige kvinder i alderen 18 til 65 år, som fulgte deres kost i 10 uger. Deltagere i kosten med højt proteinindhold, fiberrig, mistede ikke kun mere kropsvægt og total fedt, men de nød også lavere total kolesterol- og LDL-kolesterolniveauer. Med deres samlede protein- og fiberindhold kan fava-bønner hjælpe med vægttab.
