Forberedelse af bagt lammekoteletter
En af de bedste måder at forberede lammekoteletter til ovnskogning er først at sætte dem op i en marinade. Enkle opskrifter med lammekoteletter er relativt let at finde, og mange indeholder hjemmelavede marinader. Mayo Clinic bemærker, at marinering af kød er en god måde at tilføje ekstra smag uden at tilsætte ekstra fedt eller andre usunde ingredienser.
Inden du placerer lammekoteletterne i en marinadepose, skal du overveje at fjerne alt ekstra fedt. Mange opskrifter antyder, at franskskæring af lammekoteletterne fjerner noget af fedtet.
Tip
Lamskoteletter, som bøf, skal koges ved stuetemperatur. Ved at lade koteletterne ligge på tælleren til marinade vil lammekoteletterne stige i temperatur, mens de er tilsat smag.
Den foreslåede marinade indeholder kun et par ingredienser: ⅓ kop olivenolie, citronsaft, rosmarin, knust eller knust hvidløg, salt og peber. For at fremstille marinaden, bland alle ingredienserne sammen og hæld dem i posen med koteletterne.
Forsegl derefter posen, og lad den marinade på bordpladen. Du kan også gøre en tør gnide på lammekoteletterne, som typisk vil omfatte krydderier, salt og undertiden olivenolie.
Tips til lammekotel bagning
Et af de anbefalede trin i bagning af kød, inklusive lammekoteletter, er at sive kødet først. Når man sætter lammekoteletterne, før de sættes i ovnen, karamelliseres sukkeret i kødet og danner en brun skorpe på ydersiden. Dette hjælper med at holde smagen inde og skaber en meget velsmagende effekt.
For at svæve lammekoteletterne skal du først bringe lammekoteletten op til stuetemperatur. Dette trin kan udføres under marinering af lammekoteletterne. Når koteletterne er ved stuetemperatur, skal du varme en pande over høj varme med lidt olie. Når du næsten er klar til at sive lammekoteletterne, skal du forvarme ovnen til 400 grader Fahrenheit.
Inden du tilsætter olie eller andet fedt i gryden, skal du overveje et par ting. Den første er, hvordan fedtede er lammekoteletten? Hvis det stadig er meget fedt på eller i det, behøver du ikke tilføje yderligere fedt. Hvis den anvendte marinade havde ekstra fedt, behøver du sandsynligvis ikke at tilføje olie til gryden.
Hvis det er en mager kødkød, eller hvis du har fjernet det meste af fedtet, skal du muligvis tilføje noget ekstra fedt i gryden. Den bedste olie at bruge er olivenolie, men du kan bruge en nonstick spray i stedet. Folk, der prøver at begrænse deres mættet fedtindtag, bør undgå at bruge smør.
Tip
Skynd dig ikke at varme op i gryden! Hvis gryden er for kold, kan kødet holde sig til gryden, når det drejes.
Når panden og olien er meget varm, tilsættes lammekoteletterne. Du skal høre en sydende støj og måske bemærke, at noget fedt springer rundt omkring kødet. Når du har placeret lammekoteletten på panden, skal du ikke flytte den i 2 til 3 minutter. Derefter skal du vende kødet og sive det på den anden side.
Når den anden side er såret, fjernes lammekoteletten forsigtigt fra stegepanden, og placer dem på en ovnsikker gryde. For at forhindre klæbning kan du bruge en fedtfri spray på gryden inden du tilsætter koteletterne. I henhold til USDA skal du koge lammekoteletterne til en minimum intern temperatur på 145 grader Fahrenheit. Du kan bruge et termometer til at måle den indvendige temperatur ved at indsætte det i midten af hugget.
Tilberedningstider kan variere afhængigt af din ovn. I henhold til USDA skal ca. 7 til 11 minutter lammekoteletterne fuldt koge. Når de er kogt igennem, skal du lammekoteletterne sidde i ca. 3 minutter, inden du skærer dem i. Tilberedningstider kan også variere afhængigt af tykkelsen på det anvendte snit, så et termometer er et godt værktøj at bruge, for at sikre, at lammekoteletten når den rigtige temperatur i ovnen.
Endelig skal du sørge for at følge sikre kødhåndteringsteknikker. Du skal vaske enhver overflade, der kommer i kontakt med det rå kød med varmt vand og sæbe, eller et desinfektionsmiddel eller rengøringsmiddel. Dette inkluderer redskaber, skåle, bordplader og dine hænder. Forholdsregler kan hjælpe med at forhindre madbåren sygdom.
