Østers er en delikatesse, der kan spises rå eller kogt, ofte brugt i supper, gryderetter og fiskebær. Når du ikke kan få friske østers, kan dåse østers trænge ind. Mens konserverede østers kan indeholde flere næringsstoffer end rå østers, er de også højere i natrium, og deres øgede næringsstoffer er kun tilgængelige, hvis du spiser konservesvæsken.
Rå østersernæring
En portion på 1 kop rå østers har 126 kalorier pr. Portion, over 14 gram protein og 4, 3 gram samlet fedt. Dette gør østers til en naturlig proteinkilde med lavt fedtindhold. Rå østers er rig på calcium med 146 milligram pr. Portion og jern med 11, 43 milligram. De er også en god kilde til fosfor og kalium. En portion på 1 kop indeholder thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B-6 og folat. Derudover er en portion rig på vitamin B-12 med 21, 7 mikrogram. Østers er også en god kilde til vitamin A, E og K.
Dåse østersernæring
Hermetiske østers er en fedtfattig kilde til proteiner, men de er højere i kalorier og fedt end rå østers. En portion på 1 kop udrevet, dåse østers har 169 kalorier pr. Portion, 17, 5 gram protein og 6 gram samlet fedt. Hermetiske østers indeholder også mindre calcium med 112 milligram pr. Portion, men en portion er rigere på jern med 16, 6 milligram. Hermetiske østers indeholder mere kalium, fosfor og magnesium end rå østers også. De indeholder også C-vitamin, som rå østers ikke gør på grund af tilsætning af syre under konservesprocessen. Hermetiske østerser er rigere på alle de samme B-vitaminer såvel som A-vitaminer, men rå østerser indeholder mere vitamin K. Udræne, dåse østers indeholder det samme niveau af E-vitamin som rå østers.
Vand- og varmefølsomme vitaminer
Nogle vitaminer er vandopløselige, hvilket betyder, at de udvaskes, når de udsættes for vand, mens andre let kan ødelægges, når de udsættes for varme, såsom under konservesprocessen. B-vitaminer, der er til stede i østers, inklusive thiamin, riboflavin, niacin, folsyre, vitamin B-6 og vitamin B-12, er meget vandopløselige, hvilket betyder, at de udvaskes, når de udsættes for vand under konservesprocessen. På grund af dette indeholder dåse østers, der drænes af deres konservesvæske, betydeligt mindre af alle disse vitaminer. Nogle vitaminer er også varmefølsomme, såsom C-vitamin, folsyre og thiamin, såvel som vitamin A. Drænet dåse østers indeholder alle betydeligt mindre af disse vitaminer end uanvendte østers. For det højeste vitamin- og mineralindhold skal du forbruge mindst en del af væsken fra dåse østers.
Natriumindhold
Mens østers er kendt for deres salte smag, har en 1 kop servering af rå østers kun 211 milligram natrium sammenlignet med de 278 milligram for udrevne, dåse østers og 181 milligram til dåse, dræne østers. I alle tre tilfælde er østers stadig med meget natrium, hvilket giver mellem 7, 7 procent og 18, 5 procent af det anbefalede øverste indtag af natrium pr. Dag. Den anbefalede øvre indtagelse er 2.300 milligram pr. Dag, der falder til 1.500 milligram pr. Dag, hvis du er 51 år eller ældre, er afroamerikansk eller har en historie med højt blodtryk. En diæt med højt natrium øger dine chancer for hjertesygdom såvel som for højt blodtryk. Da den amerikanske diæt allerede er naturligt med højt natriumindhold, spiser østers i moderation. For konserverede østerser, mens væsken leverer vigtige vitaminer og mineraler, vil forbrug af det hele også give næsten en femtedel af dit samlede anbefalede natriumindtag.
