Hvis du starter på en alkalisk diæt, bør cirka 80 procent af dine måltider bestå af alkaliske fødevarer. De resterende 20 procent kan være sure fødevarer. En fødevares PRAL-score eller potentiel nyresyrelastning bestemmer, om den er defineret som alkalisk eller sur. En positiv PRAL indikerer, at en mad er sur. Disse inkluderer korn, mejeriprodukter, kød, fjerkræ og skaldyr. Fødevarer med en negativ PRAL er alkaliske og inkluderer de fleste plantebaserede produkter. En videnskabelig gennemgang offentliggjort i "Journal of Environmental and Public Health" i 2012 antyder, at en diæt, der er stærkt baseret på alkaliske fødevarer, kan være til gavn for dit helbred, men mere forskning er nødvendig. Dine top 10 bedste valg til stærkt alkaliske fødevarer kan være persille, basilikum, dild ukrudt, tørrede abrikoser, dehydrerede bananer, rødgrøntsager, schweizisk chard, spinat, kaffe og vin.
Bunke på urterne
Ifølge det amerikanske landbrugsministerium er urter en af de mest basiske fødevarer, du kan spise. Persille er især rig på alkaliske forbindelser: frysetørret persille har en PRAL-score på -108. Andre almindeligt anvendte stærkt alkaliske urter inkluderer basilikum med en PRAL på -85 og tørret dild ukrudt, der har en -75 PRAL. Som fødevarekategori er friske og tørrede urter mere alkaliske end nogen anden gruppe med en gennemsnitlig PRAL på -8, 2.
Vælg tørret frugt
Mens frugt- og frugtsaft betragtes som alkaliske, fordi de har et gennemsnitligt PRAL på -3, 1, er tørret frugt langt den mest basiske af bundten. Dette skyldes, at kationer, eller positivt ladede ioner, der er høje i alle alkaliske fødevarer, bliver mere koncentrerede i tørret frugt, når vand går tabt under dehydratiseringsprocessen. For eksempel har friske abrikoser en PRAL på -4, 3, mens tørrede abrikoser er den mest basiske af alle tørrede frugter med en score på -33. Dehydrerede bananer er et andet godt valg med en PRAL på næsten -30.
Spis dine grønne grøntsager
Kogte eller rå, mørkegrønne blade grøntsager er blandt de mest basiske af alle grøntsager. Kogte, dræne rødgrøntsager har en PRAL på -19, mens de grønne konsumerede rå har en score på næsten -17. Det samme gælder for schweizisk chard - kogt, det scorer -12; rå, den er på -8. For spinat er det dog det modsatte - rå spinat kommer på næsten -12, mens PRAL af den samme mængde kogt, drænet spinat er -10. Grønkål, borage, cikorie eller sennepsgrønne planter er lige så basiske.
Nyd kaffe og noget alkohol
I modsætning til mange andre restriktive diætplaner giver en alkalisk diæt dig mulighed for at konsumere kaffe og nogle typer alkohol, da de betragtes som stærkt alkaliske drikkevarer. Normal kaffe har en PRAL på -1, 4, selvom du gør værdien mere syrlig, hvis du tilsætter mælk, som har en PRAL på 1, 1. Undgå øl, især lagere, til fordel for vin: hvidvins PRAL er -1, 2, og rødvins score på -2, 4 er endnu mere alkalisk end mineralvand.
