Jod er et spormineral, der findes naturligt i den menneskelige krop og også stammer fra fødevarekilder såsom mejeriprodukter, tare, kuller, torsk, aborre og havabbor. I USA forstærkes bordsalt typisk med jod. Multivitaminer og kaliumjodidtilskud tjener også som kilder til dette mineral. I sjældne tilfælde kan overforbrug af jod føre til toksicitet.
Tålelig øvre grænse
Det anbefalede daglige indtag af jod til voksne er 150 mikrogram, ifølge Linus Pauling Institute ved Oregon State University. Den tolerable øvre grænse, der repræsenterer den maksimale sikre dosis, er imidlertid 1.100 mikrogram for voksne. De fleste mennesker bortset fra dem i områder som det nordlige Japan, der er kendt for kraftigt tangforbrug, bruger mindre end 1.000 mikrogram jod pr. Dag.
Moderat toksicitet
Moderat toksicitet er typisk præget af forhøjede niveauer af skjoldbruskkirtelstimulerende hormon, eller TSH, i blodbanen. Moderat toksicitet, der kan forekomme i niveauer over den tolerable øvre grænse, kan resultere i hypothyreoidisme eller utilstrækkelig produktion af skjoldbruskkirtelhormoner, der regulerer metabolismen af næringsstofnæring. Forbrug af mere end 1.700 mikrogram jod pr. Dag kan forårsage struma eller udvidelse af skjoldbruskkirtlen, ifølge Linus Pauling Institute.
Akut forgiftning
Akut toksicitet forekommer typisk i doseringer på mere end 1 gram jod ifølge Linus Pauling Institute. Akut jodtoksicitet kan forårsage symptomer som diarré, kvalme og opkast samt en brændende fornemmelse i maven, halsen og munden. Svag puls og koma er også potentielle komplikationer af akut toksicitet.
Overvejelser
Selvom kraftigt indtag af jod kan forårsage toksiske symptomer, tjener dette mineral vigtige funktioner i den menneskelige krop, når det tages i anbefalede doser. Jod hjælper med metabolismen af næringsstoffer til energi ifølge University of Maryland Medical Center. Det understøtter også korrekt thyroideafunktion og kan hjælpe med at forhindre kretinisme, en type mental og fysisk retardering.