En af de ting, som de fleste ernæringsfagfolk sammen med læger har en tendens til at blive enige om, er, at grøntsager er godt for dig. Så du kan blive overrasket over at høre, at det er muligt for nogle grøntsager at forårsage negative symptomer hos mennesker med visse sundhedsmæssige tilstande.
Hos mennesker, der har en medicinsk tilstand kaldet gigt eller for dem, der er tilbøjelige til nyresten , kan grøntsager med højt puriner - stoffer, der nedbrydes for at danne et affaldsprodukt kaldet urinsyre - forværre smerter. Selvom de fleste grøntsager er sikre at spise på en lav purin diæt, skal du muligvis begrænse svampe, grønne ærter, spinat, asparges og blomkål, afhængigt af hvordan de påvirker dig personligt.
Puriner og urinsyre
Puriner er ikke et problem på egen hånd. De bliver et problem, når kroppen nedbryder dem og skaber urinsyre. Under normale omstændigheder og hos sunde individer opløses urinsyre i blodet, hvor den bevæger sig til dine nyrer og derefter vaskes ud af din krop gennem din urin.
Men hvis du har for meget urinsyre i blodet, eller du har en tilstand, der gør det vanskeligere for dine nyrer at fjerne urinsyre effektivt, kan det føre til dannelse af urinsyrekrystaller, også kaldet uratkrystaller .
Urinsyrekrystaller er skarpe, nålelignende forbindelser, der rejser til leddene eller vævene. Akkumulering af urinsyrekrystaller i leddet kaldes gigt. Hvis krystallerne opbygges i dine nyrer i stedet, kan det føre til nyresten eller hårde aflejringer af urinsyre i nyrerne.
En rapport, der blev offentliggjort i American Journal of Kidney Diseases i august 2017, bemærker, at gigt og urinsyre nyresten ofte går hånd i hånd. Mere specifikt: At have gigt fordobler din risiko for nyresten.
Hvad er gigt?
Gigt er en smertefuld, inflammatorisk type gigt, der påvirker leddene, ofte ledet på stortåen. Selvom gigt kan påvirke et hvilket som helst af ledene, bemærker Centers for Disease Control and Prevention, at normalt kun et led påvirkes på et givet tidspunkt. Bortset fra stortåen er de mest berørte led ankel-, knæ-, albue-, håndleds- og knogledd.
Ud over intens smerter i det berørte led inkluderer andre symptomer på gigt:
- hævelse
- rødme
- Varme
Gigt er kendetegnet ved fakkel eller perioder, hvor symptomerne er intense, efterfulgt af perioder, hvor der overhovedet ikke er nogen symptomer, der klassificeres som remission. Når du er i opblussen, involverer de mest almindelige behandlinger antiinflammatoriske medicin og smertestyringsmedicin, der gør symptomer mere tålelige. I perioder med remission kan du muligvis forhindre fremtidige fakler med en kombination af livsstilsændringer, som at følge en lav purin diæt.
Forslag med lav purin diæt
De fødevarer, der er højest i puriner, er:
- Bøf
- Kylling
- Svinekød
- Lam
- Spildekød
- Orgelkød
- Kødbuljong
- Kød sauce
- Sardiner
- ansjoser
- sild
- makrel
- kammuslinger
- Ørred
Når du følger en lav purin diæt, er det bedst at undgå disse fødevarer helt. Men hvad med grøntsager? Der er nogle grøntsager, der er moderat med puriner, men når det kommer til purinrige fødevarer, kan grøntsager måske ikke skade så meget som andre fødevarer.
Grøntsager med høj purin
Svampe, grønne ærter, spinat, asparges, broccolispirer og blomkål er de grøntsager, der indeholder de største mængder puriner. Beth Israel Lahey Health Winchester Hospital anbefaler, at disse grøntsager begrænses til højst 1/2 kop pr. Dag. Videnskaben er imidlertid uklar på, om grøntsager med høj purin kan forårsage de samme negative virkninger, der opstår med andre fødevarer med høj purin.
I henhold til en rapport, der blev offentliggjort i Biologisk og farmaceutisk bulletin i maj 2014, har selv høje puringrøntsager ikke vist sig at øge risikoen for gigt. Forskere spekulerede i to ting - at dette kan skyldes, at purinindholdet er tre til fire gange mindre end purinindholdet i kød, eller det kan være fordi de indeholder specifikke puriner kaldet adenin og guanin, og guanin ser ikke ud til at øge mængden af urinsyre i blodet.
Arthritis Foundation tilføjer, at det kan skyldes, at andre gavnlige forbindelser i grøntsager, som antioxidanter og fytokemikalier, opvejer den potentielle skade, som puriner kan forårsage.
Tip til reduktion af urinsyre
Ud over at undgå mad, der er rig på puriner, er der andre ting, du kan gøre for at reducere risikoen for, at urinsyre ophobes i dit blod, led og nyrer. Sørg for, at du drikker 8 til 12 kopper væske hver dag. Dette fortynder urinsyren i din urin og kan hjælpe med at forhindre nyresten. Vand er bedst, selvom urtete uden koffein også er gode.
Undgå øl og andre alkoholholdige drikkevarer. Alkohol betragtes ikke som en høj-purin drik, men det kan få din krop til at fremstille flere puriner, så det er bedst at undgå det så meget som muligt.
Det er også en god ide at begrænse dit indtag af diætfedt, undgå drikkevarer, der er sødet med majssirup med høj fruktose og spise små måltider. Hvis du prøver at tabe sig, skal du tage et gradvist tab på 1 til 2 pund om ugen i stedet for at gå ned i slankekure og tabe sig virkelig hurtigt. Hurtigt vægttab kan øge urinsyreniveauet.
Tal med din læge
American Academy of Family Physicians bemærker, at folk reagerer på mad på mange forskellige måder. Mens studier muligvis viser, at grøntsager med høj purin ikke forårsager en stigning i urinsyre eller gigt-symptomer for de fleste mennesker, er det måske ikke tilfældet for dig. Hvad der fungerer for en person, fungerer ikke altid for en anden.
Den bedste ting at gøre er at arbejde tæt sammen med din læge for at finde ud af, hvordan forskellige fødevarer påvirker dig specifikt, og derefter finde ud af en omfattende behandlingsplan sammen, hvor du foretager de nødvendige justeringer, mens du går.
