Røde kejserfisk har en markant, dyb rød farve, fast hvidt kød og sød mild smag. Hjemme i det vestlige Australien er rød kejser en alsidig og billig fisk, der egner sig til en lang række opskrifter. Uanset om du laver rød kejserfilet eller serverer hele fisken, får du et måltid, der er lavt i kalorier og lavt fedtindhold. Næsten enhver måde, du tilbereder rød kejser på, garanterer mørke, fugtige resultater.
Pan-stegning af fileter
Trin 1
Varm en stegepande over medium-høj varme.
Trin 2
Overtræk bunden af en stegepande med olivenolie, og opvarm den, indtil du kan begynde at lugte den.
Trin 3
Anbring krydret fileter i den varme olie og kog dem i fem minutter for hver ½ tomme tykkelse.
Trin 4
Drej fileterne med en pandekageomdrejning, og kog dem i yderligere fem minutter pr. ½ tomme, eller indtil de er uigennemsigtige helt igennem, og kødet flasser let.
Bagning af hel fisk
Trin 1
Forvarm din ovn til 400 grader Fahrenheit.
Trin 2
Line en bageplade med aluminiumsfolie, og sørg for, at der er nok ekstra til at lukke over fisken.
Trin 3
Spray aluminiumsfolien med nonstick kogespray.
Trin 4
Placer din røde kejser på aluminiumsfolien. Fyld hulrummet med dit valg af fyld, hvis du vil, og krydre toppen af fisken.
Trin 5
Luk aluminiumsfolien omkring fisken og forsegl den tæt.
Trin 6
Bag den foliepakkede røde kejser i 30 til 40 minutter, eller indtil du kontrollerer, om det er skønt, viser, at kødet er uigennemsigtigt og flager let.
Grilling af hel fisk
Trin 1
Forvarm din grill til høj.
Trin 2
Læg tilstrækkelig aluminiumsfolie til at dække din røde kejser.
Trin 3
Line folien med bagepapir.
Trin 4
Fyld og krydre fisken efter ønske, og læg endnu et stykke bagepapir ovenpå.
Trin 5
Luk aluminiumsfolien tæt rundt om fisken.
Trin 6
Grill den røde kejser i 15 minutter.
Trin 7
Vend den foliepakkede fisk om, og grill den i yderligere 10 til 15 minutter.
Trin 8
Skær en lille spalte i folien og bagepapiret over den tykkeste del af fisken. Skær dybt ned i kødet på fisken og kontroller, om det er skønt. Kødet skal være uigennemsigtigt og flasse let.
Ting, du har brug for
-
Skillet
Olivenolie
Pandekage turner
Bagepapir
Sølvpapir
Ikke-stikket kogespray
krydderier
Fyldning (valgfrit)
Bagepapir
Kniv
Tip
Fjern den røde kejser fra grillen, og lad den hvile i fem minutter, før den pakkes op og serveres. Mål din ovn, inden du går ud for at købe en hel rød kejserfisk til at bage. De bliver meget store.
Advarsel
Overkok ikke den røde kejser, ellers bliver den hård og tør.
