Børn kan trives med en vegetarisk diæt, men det tager en vis planlægning at sikre, at de ikke lider af ernæringsmæssige mangler. Især voksende børn har brug for tilstrækkeligt protein, calcium, jern og vitamin D. Veganske børn bør også sørge for at få nok B12. Heldigvis er der masser af børnevenlige vegetariske måltider, som du kan tilberede, når du laver måltider til din familie.
Morgenmad
Til morgenmad serveres havregryn. Det er en af de sundeste fødevarer omkring med masser af fiber, A-vitamin, calcium og jern. En anden mulighed er ristet brød med fuld hvede eller en engelsk muffin smurt med nøddesmør. Tilsæt en banan, en håndfuld bær eller et glas appelsinsaft. Hvis dit barn inkluderer mejeri i sin diæt, er yoghurt med frugt og et stykke toast eller en bagel på siden et nærende valg.
Frokost
Suppe og en sandwich laver en klassisk frokost. Til suppen skal du vælge minestrone med alfabetnudler, linsesuppe eller tomatrisuppe. Sandwich kan være alt fra en veggie-burger til hummus og agurk til tomat og avocado. Hvis æg og mejeri er tilladt, bliver æggesalat og ostesmørbrød muligheder. Du kan også overveje indpakning som et sandwichalternativ. Server nogle rå grøntsagspinde på siden. En anden alsidig frokostpost er nudler kastet med en sesam- eller jordnøddesmørsaus plus skiver dampede grøntsager; tilsæt en kop frugtsalat for at afslutte måltidet. Dit barn bør drikke en kop mælk eller befæstet soja, ris eller mandelmælk med disse frokostpakker.
Aftensmad
Nærende middagsmuligheder for vegetariske børn bugner. Børnene elsker pasta og tomatsauce; fuldkornsnudler giver ekstra fiber. Du kan også bruge en bagt kartoffel som basis for en "pizzakartoffel." Tilsæt en grøn grøntsag som broccoli - som, tro det eller ej, er en god kilde til kalk - og æble sauce på siden. Tag et mexicansk måltid med tortillas, refried bønner, salsa og majs eller kål salat eller sauteret courgette på siden. En anden mulighed er stegt ris, der kan inkorporere en lang række grøntsager; tilsæt nødder til en protein boost, og server med skiver appelsiner.
Snacks
Tørret frugt giver en sund og tilfredsstillende snack. Så gør grahamkiks, vegetabilske pinde og hummus, tortillachips og salsa. Hele nødder eller nøddesmør tilvejebringer protein. Og glem ikke mælken - mejeri, ris, soja eller mandel smager alle bedre med lidt chokolade.
