Vegetarisme er baseret på begrebet ikke at spise kød, selvom nogle vegetarer inkluderer mejeri, æg, fisk eller endda fjerkræ. Diæten med omnivorer inkluderer både plantematerialer og animalsk mad - ofte rødt kød. Mennesker er naturfødte omnivorer, men nogle mennesker vælger at blive vegetar. Der er fordele og ulemper ved hver diæt.
Proteinforskelle
Fordi vegetariske diæter udelukker de fleste eller alle animalske produkter, kan de have lavere proteinindhold, især komplette proteiner, der er tilgængelige via kød. Komplette proteiner indeholder alle essentielle aminosyrer, "byggestenene" af protein. De fleste plantebaserede fødevarer har nogle essentielle aminosyrer, men ikke andre, så vegetarer måske være nødt til at kombinere plantebaserede proteinfødevarer - for eksempel bælgfrugter og korn eller frø - for at få de essentielle aminosyrer, der er tilgængelige i kød, æg og mejeri.
Vitaminer og mineraler
Vegetariske og omnivore diæter kan variere i deres vitamin-, mineral- og fedtsyreniveau. F.eks. Findes vitamin B-12 generelt kun i animalske produkter, så tilskud er nødvendigt i en vegansk diæt, men ikke i en altetende kost. Vegetarer må muligvis også finde alternative kilder til jern, zink, calcium og andre næringsstoffer, der findes i kød og mejeriprodukter. Jernrige veganske fødevarer inkluderer bønner, mens nogle bladgrøntsager, såsom broccoli, bok choy og grønnkål, tilbyder calcium.
Gode og dårlige fedtstoffer
Omnivorer kan tillade sig en lang række fødevarer, men begge diæter har deres fordele og ulemper. For eksempel kan transfedt og mættet fedt - kendt som de "dårlige" fedtstoffer - som findes i nogle kød og mejeriprodukter forårsage høje kolesterolniveauer og føre til mulige hjerteproblemer. Vegetabilske diæter tilbyder imidlertid antioxidanter og andre sundhedsmæssige fordele, og "gode" vegetabilske fedtstoffer som olivenolie kan hjælpe med at beskytte hjertet og kroppen generelt.
Oprettelse af sunde kostvaner
Uanset om du forfølger en omnivores kost eller en vegetarisk livsstil, er det værdifuldt at gøre grøntsager og frugter til centrum for din opmærksomhed. Overvej Harvards Plade med sund kost, som anbefaler at spise mindst 50 procent grøntsager og frugter - helst flere grøntsager end frugter. Kompletter det med ca. 25 procent fuldkorn og 25 procent sunde proteiner. Top det med en duskregn af sunde olier og masser af vand til en fantastisk vegetarisk eller altetende kost.
