Stor asiatisk perletapioca bruges i desserter, ligesom gammeldags tapiokapudding og i taiwanesisk boble eller boba, te. Tilberedningsmetoder varierer, men tilberedning helt er vigtig for at opnå en ønskelig tekstur snarere end en stivelsesrig og uappellerende skål. Tapioca-perler skal være godt kogte og have en lidt sej struktur, svarende til gummy-stil slik, men de har meget lidt naturlig smag. Tapioca-perler fås i deres naturlige hvide eller forskellige farver, nogle med en svag smag tilsat.
Trin 1
Bring 8 kopper vand til en fuld, rullende kog over høj varme.
Trin 2
Hæld 1 kop tapioca-perler i det kogende vand. Hæld langsomt og rør, mens du går for at forhindre, at kuglerne klæber sammen. Fortsæt omrøring i et minut.
Trin 3
Reducer varmen til medium og dæk.
Trin 4
Kog tapioca-perlerne i 15 minutter. Sluk for varmen, men lad gryden være dækket i yderligere 15 minutter.
Trin 5
Skyl godt med koldt vand og afløb. Hvis du planlægger at bruge perle-tapioka til boble-te, skal du dække sukker sirup eller brunt sukker og bruge det straks.
Ting, du har brug for
-
Stor perle tapioca
Stor suppe eller stockpot
strainer
Sukker sirup eller brunt sukker
Tip
Tjek hoveddelen af din naturlige fødevarebutik eller et asiatiske fødevaremarked for at finde stor perle tapioca eller boba.
Prøv at blødgøre perlerne natten over for en blødere tekstur, hvis du laver tapioka budding.
Advarsel
Resterende tapioca-perler bliver stivelsesfulde og søde hurtigt ved stuetemperatur eller i køleskabet. Frys ubrugte dele flade i store genlukkelige fryseposer til fremtidig brug.
