Tangsalat er en velsmagende skål, der har en masse vigtige næringsstoffer. Typisk fremstillet med en type tang kaldet wakame, indeholder den flere vitaminer og mineraler samt sunde fedtsyrer. Det eneste negative er det høje natriumindhold, der er typisk for havplanter.
Tip
Tangsalat fremstilles typisk med wakame, sojasovs, eddike, sesamolie og sesamfrø. Wakame er fuld af gavnlige vitaminer, mineraler og sunde fedtsyrer.
Næringsstoffer i tang
Der er ganske mange typer tang, der kan bruges i tangsalat. Disse inkluderer:
- Arame, der ligner sorte vermicelli nudler.
- Dulse, som er sej, ligesom frugter rykkende.
- Irsk mos, der ligner krøllet salat.
- Kombu eller tang, som er en naturlig erstatning for monosodium glutamat.
- Nori, som er populært i japansk køkken og bruges i sushi.
- Havpalm, der kun vokser i det vestlige Nordamerika.
- Wakame, den traditionelle ingrediens, der bruges til at fremstille tang salat.
Disse typer tang adskiller sig alle i smag og næringsindhold. I henhold til USDA National Nutrient Database er tang kendt for at have vitamin A, C, K og forskellige B-komplekse vitaminer. Det tilbyder også calcium, jern, mangan, magnesium, fosfor, kalium, selen, natrium og zink. Tang er især rig på fiber, protein og omega-3 fedtsyrer kaldet EPA. Alle disse næringsstoffer er gavnlige, hvilket gør tang meget nærende.
Hvad er der i tangssalat?
Tangsalat er ofte kendt som goma wakame eller sesam wakame salat. Det er traditionelt fremstillet med wakame tang, men du kan inkorporere andre typer tang, grøntsager, avocado eller endda kolde nudler, hvis du vil. For at fremstille en grundlæggende tangsalat skal du bruge wakame tang, risvinseddike, sojasovs, sesamolie og sesamfrø. Fordi wakame tang er så høj i natrium, og du tilsætter sojasovs, har du kun brug for et dryss salt, eller endnu bedre udelade det hele sammen. Du ønsker måske også lidt sukker eller alternativt mirin.
Wakame tang sælges typisk i tørret form. Hvis det er tørret, skal det rehydratiseres, før det kan være en del af en salat. Dette er let - tag bare det tørrede tang og lad det sidde i vand i fem til 10 minutter, mens det bliver blødt. For at fremstille tang salat, bland eddike, sojasovs og olie for at lave en vinaigrette. Tilsæt salt og sukker eller mirin efter smag, og bland derefter den rehydratiserede tang i den færdige vinaigrette. Sprøjt bare nogle sesamfrø, så har du dig selv en grundlæggende tangsalat.
Hvis du er interesseret i en mere kompleks opskrift, kan du prøve at inkorporere andre typer tang, som dul eller arame, i din salat. Havgrøntsager som samphire, ogo-nori eller havdruer (også kendt som umibudo) indarbejdes ofte i salater. Tilføj alternativt noget avokado, gulerod, agurk, løg eller radise for at øge udvalget af vitaminer og mineraler, du spiser.
Er tang salat sundt?
Med så mange forskellige vitaminer og mineraler er tang bestemt en sund mad. Alene kan 100 gram wakame tang, der svarer til 1 1/4 kop, give dig 12 procent af din daglige anbefalede kvote for calcium og jern, 25 procent magnesium, 32 procent kobber og 61 procent mangan. Wakame kan også give dig 12 procent af din daglige anbefalede kvote af vitamin A, 18 procent af vitamin B-2, 14 procent af vitamin B-5 og 49 procent af vitamin B-9. Dette betyder, at tangsalat, der primært er lavet af rå wakame, generelt er sund. Naturligvis afhænger det ultimative næringsindhold af tangsalat af, hvad du tilføjer til det. En tangsalat med ekstra vermicelli-nudler, sojasovs og sukker er måske ikke lige så god for dig som en med avocado, agurk og en soyedressing med lavt natriumindhold.
Det vigtigste du skal passe på med tang salat er det høje natriumindhold. Der er 872 mg natrium i 100 gram wakame, hvilket er 36 procent af den mængde natrium, du skal forbruge hver dag. Denne mængde på 36 procent er bare i wakame, ikke under hensyntagen til sojasovs eller tilsat salt. Nogle andre typer tang har endnu mere natrium. Hvis du er bekymret for, hvor meget natrium du spiser, når du fremstiller tangsalat, kan du overveje at erstatte salatens sojasovs med en lav-salt version og springe over det tilsatte salt.
Andre tangopskrifter
Tangsalat er ikke det eneste, du kan oprette med tang. Tang bruges i en lang række asiatiske fødevarer. Du har sandsynligvis set en tørret tang kendt som Nori i sushi, og wakame tang kan også findes i miso suppe. Kombu bruges til at fremstille smagfulde buljonger, der er kendt for deres umami-smag. Du kan bruge tang til en lang række fødevarer, fra omrørere til smoothies. Husk dog at holde øje med dine portioner med dets natriumindhold i tankerne.
