Den søde dumpling squash er en af de mindste af vinter squash, normalt kun et par centimeter i diameter og mindre end et halvt kilo i vægt. Når de er modne, har de en attraktivt spraglet hud i nuancer af gult og grønt eller gult og orange. De tilbereder lettere og tørretumbler end de fleste vinter squash og har en usædvanlig mild, sød delikat smag, der er velegnet til næsten enhver tilberedningsmetode.
Bagt eller brændt
Den enkleste måde at tilberede squash på er at bage det i din ovn. Skær omkring stilken på din søde dumpling og fjern toppen. Hæld frøene og papirmassen ud og bag det rensede squash, indtil det er mørt. Lav et let måltid ved at fylde søde dumplings med en kød- eller kornbaseret påfyldning og bagning, indtil fyldet er fuldt kogt. For at bruge squashen som en sideskål skal du dyppe den i kogende vand i 1 minut og derefter i isvand. Det skræl let. Quarter eller skiv den skrællede squash, og steg den med ahorn eller brunt sukkerglasur.
Suppe
Den søde og delikate smag af sød knebet squash gør den især god til suppe. Tør en skrællet sød dumpling, og lad den koge i grøntsags- eller kyllingsbuljong, og purér den derefter med en nedsænkningsblender. Smag din suppe med hakket frisk ingefær, ahornsirup, spisskummen eller en kniv safran. Gør den rigere ved at tilsætte fløde lige før servering. Pynt suppen med ristet græskar eller squashfrø, valnødder eller pekannødder, en skive ristet æble eller en dryss med karamelliserede løg.
Dampet eller kogt
Når den søde dumpling er skrællet, har den et relativt blødt kød og er lettere at skære end mange andre squash. Du kan terning det med minimal anstrengelse og simre stykkerne som enhver anden sidegrøntsag. Du kan servere de farverige stykker intakt eller mos dem med en lille mængde fløde eller smør og en knivspids muskatnød. Alternativt kan du dampkædet eller skivet søde dumpling. Dette minimerer næringstabet og bevarer den rene, søde smag af selve squashen.
sauteed
Sauteing sød dumpling squash, ligesom ristning det, karamelliserer dets naturligt forekommende sukker. Dette giver det en rigere, dybere smag, der passer godt til efterårsretter såsom gryderestekød, oksestuing eller ristet kalkun. Terning eller skær en skrællet sød dumpling og skær stykkerne over moderat varme, indtil de er møre og bliver bløde i kanterne. Skru op for varmen, og ryst ofte gryden for at forhindre, at squashen klæber. Fortsæt med at tilberede squashstykkerne, indtil de er godt brunet, og server som en sideskål sammen med dit måltid.
