Citronsyre forekommer naturligt i nogle fødevarer, især frugt, og det er et almindeligt tilsætningsstof i visse fødevarer og drikkevarer. Det tjener forskellige formål som et additiv, forklarer den amerikanske Food and Drug Administration. Citronsyre fungerer som konserveringsmiddel og bekæmper ødelæggelse af mad og nedbrydning. Det hjælper også med at regulere syreindholdet eller pH i fødevareprodukter og tilføjer en sur eller syrlig smag til fødevarer og drikkevarer.
Citrus frugt
Alle citrusfrugter har naturligt forekommende citronsyre. Almindelige citrusfrugter inkluderer citroner, limefrugter, appelsiner, klementiner, mandariner og grapefrugt. De forskellige typer citroner og limefrugter har den højeste mængde citronsyre, der kan udgøre næsten 10 procent af deres tørvægt, ifølge Oxford's Hands-On Science Project. Juice og fylde lavet af citrusfrugter indeholder naturligvis også citronsyre. Citronsaft er en meget brugt ingrediens i en række produkter, så se altid efter den på etiketter.
bær
Bær, med den bemærkelsesværdige undtagelse af blåbær, indeholder naturligt forekommende citronsyre. De, der indeholder højere mængder, inkluderer jordbær, hindbær, tranebær, røde og sorte rips og stikkelsbær, bemærker citronsyreintolerance side. Bærsaft, syltetøj, gelé, konserves og andre smøremidler og fyldstoffer indeholder også citronsyre.
Anden frugt
Mange andre frugter har mindst lave niveauer af naturligt forekommende citronsyre. Eksotiske frugter, såsom ananas og tamarind, indeholder normalt forbindelsen. Drupe- eller stenfrugter, såsom kirsebær, ferskner og abrikoser, har også citronsyre. Juicer og andre produkter fremstillet med disse frugter indeholder også citronsyre. Friske og konserverede tomater indeholder også citronsyre, ligesom tomatbaserede produkter såsom juice og saucer. Vin har også citronsyre, som akkumuleres under fermenteringsprocessen og sommetider tilsættes for smag, påpeger citronsyreintolerance side.
Brød
Brød klassificeret som surdej, inklusive standardbrød, rug, pumpernickel og Amish venskabsbrød indeholder citronsyre. Det føjes til nogle til smagsmæssige formål, mens andre skaber citronsyre som et biprodukt af fermenteringsprocessen.
Ost
Citronsyre bruges undertiden i ostefremstilling som et emulgeringsmiddel for vand- og olieindholdet og til at forbedre slutproduktets struktur og krop, forklarer APAC Chemical Corporation. Det kan også bruges til at hjælpe med dannelse af ostemasse og er mere almindeligt i bløde oste, bemærker CheeseForum.org.
Andre fødevarer
Citronsyre tilsættes til en række andre fødevarer og drikkevarer og kan findes i ingredienslister på emballagen. Krydderier og forbindinger indeholder sandsynligvis citronsyre, ofte fordi de er lavet med citronsaft. Frugt-aromatiseret slik og frosne desserter har ofte citronsyre, ligesom de fleste læskedrikke.
