Ernæringseksperter er enige om at anbefale at spise hvidløg og løg i deres rå form for at høste de største sundhedsmæssige fordele. Bedste praksis består i at hakke eller knuse hvidløg og løg 5 til 15 minutter før spising, da brud på cellestrukturen frigiver kemiske komponenter og giver dem mulighed for at blande og danne nye phytonutrients. "Jo stærkere lugten er, jo bedre er dit helbred, " siger "Den rigtige ernæringsplan." Verdenskøkken, fra salater og saucer til supper og hovedretter, er en stor inspirationskilde til måder at spise rå hvidløg og løg på.
Salater og sandwich
Salater er et oplagt valg, når det kommer til at finde lejligheder til at spise rå hvidløg og løg. Men ud over at tilføje hakket løg til hver salat og presset hvidløg til alle forbindinger, gør nogle opskrifter mest ud af dem som kerneingredienser. For eksempel har en klassisk græsk salat skåret rødløg sammen med grøntsager, feta og oliven. Cubanske salater drejer sig om skiver avocado og løg, som kan forbedres med bidder af ananas og frisk appelsinsaft eller koriander og limejuice. I det sydlige Frankrig kaldes tun- og løksalat, der er overdrevet i hvidløgsvinaigrette, der serveres i en baguette, en pan bagnat-sandwich.
Supper og sprinklinger
Nogle rå supper laves til at blive spist koldt, mens andre kan varmes op - uden madlavning - inden de spises. Den forfriskende gazpacho indeholder både løg og hvidløg, blandet groft med tomater, agurker eller zucchini, paprika, urter og krydderier; prøv det med balsamic eddike for et dybere lag af smag. Det samme koncept med blanding af rå grøntsager kan anvendes på andre sammensætninger, herunder nogle, der er bedre spist varm: hvidløg, gul løg, svampe og nødnemælk eller avocado og vand laver en saftig rå suppe. For et mere hjerteligt alternativ, rør rå løg eller græsløg i en kogt purre- og kartoffelsuppe. Hakket løg, forårsløg eller purløg kan drysse på supper til dekoration og ernæring.
Saucer og dips
Saucer og dips er en fantastisk måde at spise rå alliums på. Guacamole kombinerer avocado og løg blandet i en tykkelse. Aioli er en skarp fransk mayonnaise, der giver stolthed over stedet til rå hvidløg. Mellemøstlige dips er også afhængige af rå hvidløg sammen med sesampasta og citronsaft for at lave tahini og kikærter til at fremstille hummus. Thailandske dyppesaucer bruger rødløg og hvidløg sammen med fiskesauce, limesaft, sukker og frisk chili, undertiden suppleret med frisk ingefær.
Sider og lysnettet
Omrøring af rå hvidløg eller løg i kogte hovedretter er en smart måde at tilføje disse ingredienser til en daglig kost. Føj dem til tomat eller Bolognese pastasauce, til kartoffelmos og græskar eller til kogt quinoa eller hirse. Finhakket hvidløg og løg tilsat efter tilberedning giver et ekstra spark til cremet spinat eller sauterede grønne bønner. Det samme kan siges om grøn løg og hvidløg tilsat en fisk og middelhavsgrøntsager "papillote" efter bagning i pergamentpapir.
