Gelatin kan fremstilles af en række dyrekilder ved at opvarme det kollagen, der findes i sener, ledbånd, knogler og huder hos køer, samt i svinets hud. Gelatin kan også fremstilles ved at koge vægten fra fisk. Det er let at forstå, hvorfor så mange mennesker undgår det.
Tip
Vegetarer og veganere spiser ikke gelatine, fordi det er et animalsk biprodukt, der stammer fra knogler, hud, vægte, ledbånd og sener. Hvis du vil undgå gelatine, skal du blot vælge fra en række plantebaserede muligheder i stedet.
Hvor skjuler gelatin?
Gelatin kan findes i en række fødevarer, der ofte findes i almindelige supermarkeder, herunder gelatinedesserter, slik og mange frostede kornarter. Gelatine er også en ingrediens i nogle yoghurt og buddinger. Hvis du ønsker at undgå desserter og slik med gelatine, skal du læse ingredienslister grundigt.
Mange typer piller er også belagt med gelatine. Hvis du hellere ikke vil have gelatine i din medicin, skal du bede din læge eller apotek om en gelatinfri mulighed.
Hvis du søger vitaminer uden gelatine, gør Garden of Life et certificeret USDA organisk, ikke-GMO-projekt bekræftet, vegansk vitamin D3. En anden mulighed for at undgå gelatine er at tage en sprayversion af vitaminet, såsom Garden of Life's B12 Organic Spray. Country Life og Deva fremstiller også sortiment af gelatinfrie vitaminer.
Der er andre luske steder, gelatine kan lure, inklusive dets anvendelse som en naturlig aroma. I 2017 offentliggjorde FDA en frivillig tilbagekaldelse af en Herbalife-jordnøddesmør-proteinbar, fordi fiskegelatin, et kendt allergen, ikke var bogført som en ingrediens, men i stedet var forklædt som en naturlig smag.
: 9 enkle 4-ingrediens opskrifter til lette veganske måltider
Virksomheden besluttede at fejle på siden af forsigtighed og trak proteinbjælkerne ud af markedet. Hvis du har allergi, skal du sørge for at vide nøjagtigt, hvad der er i den mad, du spiser. Tilsyneladende ufarlig "naturlige smag" kan indeholde meget mere end bare urter og krydderier.
Alternativer til mad med gelatine
Plantebaserede alternativer findes næsten alt i disse dage, og det inkluderer gelatine. Handlen Joe's and Dandies laver lækre veganske marshmallows; i stedet for at bruge gelatine bruger de tapioca-stivelse til at skabe den svampede fornemmelse.
Et andet almindeligt alternativ til gelatine er agaragar eller carrageenan, som begge er farveløse, smagsløse og stammer fra tang. I stedet for biprodukter fra slagteriet giver enkle planter Simply Delish Jel Desserts deres gelélignende fornemmelse.
Det er nemt at fremstille en budding uden at bruge gelatin, simpelthen ved at bruge chiafrø. Chiafrø er blevet dyrket siden 3500 f.Kr. og er rige på omega-3-fedtsyrer, fiber, calcium, protein, fosfor og zink, ifølge Harvard TH Chan School of Public Health.
: 12 Classic Comfort Foods Made Vegan
Når det blandes med flydende, udvikler chiafrø en gel-lignende konsistens. For at lave en sund gelatinfri behandling skal du blot blande 1/4 kop chiafrø med 3/4 kop plantebaseret mælk efter eget valg.
For at gøre din chiafrøbudding ekstra smagfuld, kan du fylde den med frisk frugt, nødder eller et dusk af ahornsirup. Lad blandingen bare sidde natten over i køleskabet, så vågner du op til en velsmagende og sund gelatinfri budding til morgenmad.
Overvej at fjerne gelatin fra kosten
Mange mennesker skifter til en sund, plantebaseret diæt på grund af den indflydelse, vores fødevarevalg har på global opvarmning, dyrevelfærd og vores eget velbefindende.
Folk holder ofte op med at spise animalske produkter af en bestemt grund, men efter mere undersøgelse finder de, at de andre fordele ved at nyde en plantebaseret diæt er lige så overbevisende.
En gennemgang af undersøgelser, der blev offentliggjort i oktober 2018 i BMJ Open Diabetes Research & Care, fandt, at plantebaserede diæter, der er centreret omkring frisk frugt, grøntsager, korn, nødder, frø og bælgfrugter, kan hjælpe med at håndtere vægt og type 2-diabetes.
Plantebaserede fødevarer er næringsrige, men alligevel naturligt lavt i mættet fedt og kalorier. Med så mange lækre plantebaserede muligheder at vælge imellem i disse dage, er det lettere nu end nogensinde at undgå at spise gelatine og andre animalske produkter.
