At drikke kyllingebuljong kan fremkalde minder fra din barndom, da din mor ville tilbyde dig kyllingsuppe, da du var syg, hvilket måske får dig til at undre dig over, om bouillon kan helbrede din forkølelse, ligesom din mor insisterede. Din mor var slags ret.
Mens fordelene med kyllingbuljong kan være lidt overdrevne, kan den varme, klare suppe lette din overbelastning og holde dig hydreret. Det er ikke en kur mod virusinfektioner, men kyllingebuljong har sin plads i en sund, afbalanceret diæt.
Tip
Når det drejer sig om fordele ved kyllingbuljong, kan den varme suppe muligvis lette dine forkølelsessymptomer, men det er ikke en kur. Dog kan kaloridrik drikken dempe din appetit og hjælpe med din vægttabindsats.
Hvad er kyllingbuljong?
Når det kommer til noget så enkelt og sundt som kyllingbuljong, ville du tro, at du ikke behøver at spørge, hvad det er. Men det er vigtigt at forstå fra et kulinarisk perspektiv nøjagtigt, hvad der betragtes som en kyllingebuljong.
Ifølge Professional Chef fra Culinary Institute of America, der blev udgivet af Wiley i september 2011, er kyllingebuljong en langsom simmeret blanding af ben-i kyllingedele, aromatiske grøntsager, urter og krydderier. Målet med bouillon er at skabe en klar suppe, der kan konsumeres som den er.
Til sammenligning fremstilles en kyllingebestand ifølge Professional Chef af kyllingens knogler sammen med aromatiske grøntsager, urter og krydderier og bruges som base til andre fødevarer, såsom en suppe eller gryderet, eller som en smagfuld væske, når du laver dine kartoffelmos eller ris.
Kyllingebuljong og -bestand skal ikke forveksles med konsum, som kan fremstilles enten fra bouillon eller bestand. Denne franske suppe er meget smagfuld, men skal være krystalklar og fri for alle andre ingredienser end selve væsken.
Grundlæggende kylling bouillon opskrift
Mens hjemmelavet kyllingbuljong tager tid, er forberedelsen minimal. Du kan finde mange kyllingsbuljongopskrifter, der bruger en række ingredienser på internettet. En simpel kyllingbuljongopskrift kan omfatte:
- 3 pund kylling (med hud, knogler og kød)
- 2 store hakkede løg
- 1 stor hakket sellerispind
- 2 store hakkede gulerodspinde
- 1 laurbærblad
- 1 hakket hvidløgfedd
- 1 kvist timian
- 1 kvist persille
- 1 tsk hele peberkorn
Først vil du suge din kylling i koldt vand i en time; tøm derefter og skyl. Derefter placerer du din kylling og resten af ingredienserne i en lagerpotte og dækker med 3 1/2 liter koldt vand. Læg din fyldte lagerpotte på ovnen, og bring blandingen i kogning; Drej derefter din varme ned for at putre og lad den koge delvis dækket i to timer.
Efter tilberedning, smag din bouillon og krydre den med salt og peber efter behov. Sil derefter væsken gennem en fin sigte i en beholder med låg, og anbring din bouillon i køleskabet. Lad det sidde natten over, så fedtet kan stige til toppen og størkne, så du kan skumme det af. Derefter kan du nyde din hjemmelavede kyllingebuljong.
Kyllingbuljong Ernæring
At lave din egen kyllingbuljong er forholdsvis enkel og en god måde at kontrollere ingredienser på. Mens den klar-til-gå kyllingebuljong, du finder i købmanden, er praktisk, har den en tendens til at være høj i natrium. Lav-natrium-bouillon er dog normalt tilgængelig.
Hjemmelavet kyllingbuljong ernæring kan variere afhængigt af de ingredienser, du tilføjer. Du kan muligvis finde en opskrift, der indeholder ernæringsoplysninger til brug som vejledning. Generelt bør kyllingebuljong, du laver fra bunden, være forholdsvis lav i kalorier og natrium.
Du kan bruge næringsoplysningerne fra en klar-til-servere kyllingbuljong til at give dig en idé om ernæring i din hjemmelavede bouillon. En kop kyllingbuljong med klar til servering har:
- 15 kalorier
- 2 gram protein
- 0, 5 gram fedt
- 5 mg kolesterol
- 1 gram kulhydrat
I henhold til USDA er kyllingebuljong klar til servering ikke en betydelig kilde til andet sundhedsfremmende næringsstof end riboflavin, hvilket giver 11 procent af den daglige værdi. Men buljongen indeholder en lille mængde calcium, magnesium, kalium, jern, kobber, vitamin B12, zink, selen, niacin og vitamin E.
Den butikskøbte kyllingebuljong er en betydelig natriumkilde med 923 milligram pr. Kop. American Heart Association anbefaler, at du ikke forbruger mere end 2.300 mg natrium om dagen. Én kop klar til at servere bouillon opfylder mere end 40 procent af de daglige anbefalinger. Hvis det er for meget at lave din egen kyllingebuljong, skal du kigge efter klar-til-servere lav-natrium versioner, som kan have omkring 70 mg pr. Kop.
Kyllingbuljong fordele for sygdom
En af grundene til, at du muligvis finder kyllingebuljong så trøstende, er på grund af dens tilknytning som en kur mod sygdom. Det kan faktisk være din mad, når du føler dig under vejret.
Ifølge MedlinePlus er kyllingsuppe blevet fremmet som et middel mod forkølelse siden det 12. århundrede. Varm kyllingbuljong kan hjælpe med at lindre dine symptomer og fjerne din overbelastning, i det mindste midlertidigt. Det er også en god kilde til væsker, der hjælper med at holde dig hydreret. På trods af hvad din mor måske har sagt, vil kyllingsuppe eller den almindelige kyllingebuljong ikke helbrede din forkølelse.
Mens du drikker kyllingbuljong muligvis ikke meget for din forkølelse, er det en god kilde til væsker. Kyllingbuljong fordøjes også let og er en del af den ordinerede klare flydende diæt, som ofte anbefales, når du oplever fordøjelsesproblemer, såsom diarré, kvalme eller opkast. Bouillon er også en kilde til nogle elektrolytter, hvilket er vigtigt, når du skal erstatte tab forårsaget af diarré eller opkast.
Kyllingbuljong Fordele for vægt
Når det kommer til vægttab, har du bestemt mange måder at gøre det på, nogle mere komplicerede end andre. Men hvis du følger en sund, kalorifattig diæt, kan du måske opleve, at din sult oprindeligt gør det næsten umuligt for dig at holde sig til din plan. Men kyllingbuljong er muligvis alt, hvad du har brug for, for at du skal være fuld, så du kan miste vægten for godt.
I henhold til en systematisk gennemgang og metaanalyse fra august 2017, der er offentliggjort i Spiseadfærd , kan det at hjælpe dig med at spise mindre spise af et forudfyldt måltid med lav energidensitet før dit fulde måltid. Denne gennemgang omfattede en april 2007-undersøgelse, der blev offentliggjort i Appetite , og som fandt, at indtagelse af suppe i forskellige former, inklusive bouillon, før et måltid hjalp deltagerne med at spise 20 procent færre kalorier under deres regelmæssige måltid. Bemærk, dette var en lille undersøgelse med kun 60 deltagere.
At drikke kyllingbuljong, uanset om du har lavet det selv, eller du bruger en klar til at servere sort, før du spiser frokost eller middag kan hjælpe dig med at føle dig fuld, så du spiser mindre. Og med kun ca. 15 kalorier pr. Kop kan du drikke bouillon, når du føler trangen til at snack for at hjælpe med at tæmme din appetit.
Hvad med knogleceller?
Hvis du drikker knogleculjong før sengetid, fordi du hørte, at det kan hjælpe med at udjævne disse rynker, kan det være en god idé at overveje. Der har været adskillige påstande om de sundhedsmæssige fordele ved knoglecrush fra forbedring af knoglestyrke til reduktion af arthritissmerter. Desværre er der ifølge Harvard Health intet videnskabeligt bevis for at tage backup af nogen af disse påstande.
Imidlertid kan knogleculjong hjælpe med at rydde overbelastning, ligesom kyllingebuljong, og kan hjælpe med at reducere betændelse, selvom bevisene kun er begrænsede for begge disse fordele.
Der er intet galt med at drikke knoglemulde, og det er en god kilde til proteiner med så meget som 12 gram pr. Kop. Men det er ikke den mirakelbuljong, det hævdes at være.
