Surkål og dets saft er lavet af naturligt gæret kål. I denne gamle metode til konservering af mad tilsættes tørt salt til strimlet kål, hvilket får kålen til at frigive juice, der indeholder mælkesyre, hvorved kålen bevares. Selvom de kan have mange natrium, er både surkål og surkålsaft knyttet til flere sundhedsmæssige fordele. Kommercielt fremstillet surkål og dets juice er også tilgængelige i lavnatrium-sorter.
Pakket med probiotika
Surkål juice er på grund af gæringsprocessen rig på naturlig mælkesyre, som hæmmer væksten af uønskede tarmbakterier og tilskynder til vækst af gode bakterier. Dette gør sauerkraut juice til et fremragende valg til behandling af træg tarm og dårlig fordøjelse. At drikke denne tertejuice er ikke kun til gavn for din krops fordøjelsesproces, men den fungerer også som et afføringsmiddel, hvilket hjælper med at forhindre forstoppelse.
Fremmer kaliumkraft
Din krop er afhængig af kalium, et essentielt mineral, til vigtige funktioner, herunder kulhydrat- og proteinmetabolisme og muskelsammentrækning. En artikel, der blev offentliggjort i "Physiologia Plantarum" i august 2008, bemærkede, at kliniske studier viser, at en diæt med høj kalium sænker blodtrykket, ikke kun hos personer med forhøjet blodtryk, men også i den gennemsnitlige befolkning. Derudover blev en høj-kalium-diæt krediteret med reducerede dødsfald som følge af hjerte-kar-sygdom på grund af dens blodtryk-sænkende virkning. Øget kaliumindtag sænker også calciumtab gennem urin, hvilket kan spille en vigtig rolle i forebyggelsen af nyresten og kan reducere risikoen for osteoporose. En 1 kop servering af surkål og dets juice giver 401 mg kalium, hvilket er 12 procent af den daglige værdi.
Giver en boost af C-vitamin
Surkål juice giver vitamin C, en vigtig komponent i din krops bindevæv og en kraftig antioxidant. Antioxidanter er stoffer, der hjælper med at beskytte din krop mod frie radikaler, ustabile molekyler, der kan beskadige celler. En artikel offentliggjort i "Archivos Latinoamericanos de Nutricion" i marts 1983 bemærkede en undersøgelse, der blev foretaget for at bestemme, om kål mistede C-vitaminindhold under den naturlige mælkesyrefermenteringsproces. Undersøgelsen afslørede, at den gærede kål tilbageholdt mellem 61, 9 procent og 100 procent af sit vitamin C. En 1 kop servering af surkål med juice indeholder 34, 7 mg C-vitamin, hvilket er 58 procent af DV.
Øger jernet
Jern er et mineral, der er vigtigt for livet. Det er afgørende for korrekt ilttransport og hjælper med til regulering af cellevækst. Mange af kroppens proteiner og enzymer er afhængige af jern for at fungere korrekt. Uden tilstrækkeligt jern får dine celler utilstrækkelig ilt, hvilket resulterer i træthed og reduceret immunsystemrespons. En artikel offentliggjort i "Journal of Allergy and Clinical Immunology" i juni 2005 bemærkede, at en mangel på tilstrækkelige mikronæringsstoffer, som inkluderer jern, kan føre til betydelig immunmangel og infektioner hos børn. En 1 kop servering af surkål med juice indeholder 3, 47 milligram jern, hvilket er 19 procent af DV.
