Kan du spise ting, der indeholder valle på en gluten

Valle findes i mejeriprodukter. Kredit: Tetiana Vitsenko / iStock / Getty Images

Gluten

Gluten findes i visse korn, herunder hvede. Kredit: Paul Grecaud / iStock / Getty Images

Gluten er et protein, der findes i nogle korn, herunder hvede, rug og byg. Nogle mennesker har glutenrelaterede lidelser, der gør dem ude af stand til at tolerere gluten i kosten på grund af en immunsystemreaktion på proteinet. Glutenfølsomhed og cøliaki er to sundhedsmæssige problemer i spektret af glutenrelaterede lidelser. Ved cøliaki angriber immunsystemet cellerne, der foringer tyndtarmen, når det støder på gluten. Glutenfølsomhed forårsager ikke dette alvorlige problem, men involverer et mildere immunrespons mod gluten, der kan føre til træthed, hovedpine og en irritabel tarm.

Glutenfri diæt

Brun ris er et godt glutenfrit alternativt korn. Kredit: Mathisa_s / iStock / Getty Images

Mennesker, der udvikler cøliaki eller glutenfølsomhed, skal gå på en glutenfri diæt for at bevare deres helbred. Denne type ernæringsmæssig behandling involverer at udelade alt, hvad der indeholder hvede, rug, byg eller produkter fremstillet af disse korn fra kosten. Mange fødevarer indeholder skjulte kilder til gluten i form af durham, semulina eller hvedemel.

Valle

Valleproteinpulver er sikkert for glutenfølsomme personer. Kredit: marekuliasz / iStock / Getty Images

Valle er et protein, der findes i mælk og andre mejeriprodukter. Det udgør cirka 20 procent af proteinet i mælk og betragtes som en meget nærende proteinkilde. Det kan fjernes under ostefremstillingsprocessen og isoleres til brug som ingrediens i andre fødevarer. Fordi det ikke hænger sammen med hvede eller andre korn, fremkalder det ikke den samme immunrespons som gluten hos personer med glutenrelaterede lidelser. Valleproteinisolatpulver bruges undertiden som erstatning for gluten i opskrifter, fordi det er helt sikkert for folk, der er på glutenfri diæt.

Overvejelser

Kontroller etiketten for at være sikker på, at der ikke er nogen gluten. Kredit: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images

I nogle tilfælde indeholder produkter fremstillet med valle også gluten, hvis de fremstilles ved hjælp af ingredienser, der indeholder hvede, rug eller byg ud over deres mejeriingrediens. Proteinbarer og drikkevarer inkluderer ofte begge typer proteiner, så du bør tjekke ingredienslisten, hvis du er følsom over for gluten. Derudover har nogle personer, der er glutenfølsomme, også en følsomhed over for lactose eller en allergi over for mælk, så indtagelse af produkter med valle kan forårsage en reaktion af denne grund.