Tip
Ung kokosnød indeholder fedt, vand og nogle af de spormineraler, som din krop er afhængig af. Det har også færre kalorier og mindre fedt end kødet fra modne kokosnødder.
Ungt kokosnødekød
Unge kokosnødder, også kaldet umodne kokosnødder, er grøn eller orange på ydersiden. Når du åbner dem, indeholder de for det meste kokosnødevand og er foret med et hvidt kød, der ligner lidt gelé. Dette unge kokosnødskød adskiller sig fra det faste, uigennemsigtige hvide kød, der findes i modne kokosnødder, som er brune med behårede skaller. Du kan dog stadig spise ungt kokosnødskød alene, på en salat eller i andre retter.
Kokosnødder er ikke spiselige, før de har udviklet sig i cirka syv måneder, skønt en seks-måneders kokosnød kan bruges til kokosnødevand. Kokosnødder hvor som helst fra syv til 12 måneder gamle kan spises, skønt kokosnødskødets fasthed øges med alderen.
Den bedste måde at åbne en kokosnød afhænger af dens alder. Hvis du åbner en grøn kokosnød, skal du skære et firkantet "låg" øverst på kokosnødden ved hjælp af en tung cleaver. Du kan øse ud det gelélignende unge kokosnødkød ved hjælp af en ske eller indsætte et halm for at drikke kokosnødevandet inde.
For at åbne en moden, brun kokosnød skal du bruge en skarp kniv til at lave et hul i et af kokosnødets tre spiringsfrøsteder (de ligner lidt porer eller bowlingkuglehuller). Tøm kokosnødevandet ud af kokosnødten, og tryk derefter rundt om "ækvator" -linien i kokosnødden ved hjælp af en hammer eller en mallet, indtil det går i stykker. Når kokosnødet er delt i to, kan du lirke kødet ud.
Info om ung kokosnødernæring
En kop strimlet rå kokosnødskød indeholder 283 kalorier, næsten 3 gram protein, 27 gram fedt og 12 gram kulhydrater, inklusive 7 gram fiber og 5 gram sukker. Jernindhold er 2 milligram. Den anbefalede jernkostfradrag (DV) er 8 milligram pr. Dag for mænd i alderen 19 til 50 og 18 milligram pr. Dag for kvinder i alderen 19 til 50. Et dagligt indtag på 1.600 til 2.000 milligram kalium betragtes som tilstrækkeligt for voksne og en kop af strimlet rå kokosnød indeholder 285.
Kokosnødder er også en rig kilde til mangan, et mineral, der aktiverer enzymer, der bruges til stofskifte, sårheling og antioxidantfunktion. Voksne over 19 år har brug for et sted mellem 1, 8 og 2, 6 mg mangan pr. Dag, og 1 kop strimlet rå kokos giver 1, 2 milligram mangan. Andre fødevarer rige på mangan inkluderer hele korn, nødder, blade grøntsager, bælgfrugter og bønner.
En halv kop strimlet rå kokosnød indeholder også 348 mikrogram kobber, og den anbefalede kosttilskud (RDA) kobber til voksne mænd og kvinder er 900 mikrogram dagligt. MedlinePlus forklarer, at kobber fungerer med jern for at hjælpe kroppen med at skabe røde blodlegemer og også bidrager til sundheden for nerver, blodkar, immunsystem og knogler.
Unge fordele ved kokosnød
Der er sundhedsmæssige fordele ved at spise både modne og unge kokosnødder. Kokosnødder indeholder mange mættede fedtstoffer, men de indeholder både langkædede fedtsyrer (LCFA'er) og mellemkædede fedtsyrer (MCFA'er). Mellemkædede fedtsyrer fordøjes hurtigere og omdannes til energi hurtigere. "Teorien er, at denne hurtigt absorberede form fremmer metthed og forhindrer fedtlagring, " forklarer Harvard TH Chan School of Public Health.
Tidligere forskning antydede, at MCFA'er i kokosnøddeolie kunne hæve dine niveauer af "godt" kolesterol, men eksperter er skeptiske, da det meste af denne forskning blev udført på specielt formuleret kokosnøddeolie, der er lavet udelukkende af mellemkædede fedtsyrer med langkædede fedtsyrer fjernet. Så det er uklart, om disse sundhedsmæssige fordele omfatter standard kokosnøddeolie fra unge kokosnødder.
En anden fordel ved ungt kokosnødskød er det høje fiberindhold. Kostfiber findes i planter, og University of North Carolina ved Chapel Hill forklarer, at det hjælper med at lindre forstoppelse, tilføjer bulk til afføring, normaliserer blodsukkerniveauet og sænker niveauerne af "dårligt" kolesterol. UCSF Medical Center anbefaler, at voksne får 25 til 30 gram om dagen fra mad snarere end kosttilskud, men bemærker, at de fleste mennesker kun spiser omkring 15 gram dagligt.
Kokosnødekød er også en god bærbar snack. Når du har høstet kokosnødkødet, er de små stykker nemme at tage med dig - så du kan narre dem efter behov.
Ung vs. moden
En undersøgelse offentliggjort i Yadanabon University Research Journal i 2017 så på egenskaberne ved unge og modne kokosnødder høstet i Yangon, Myanmar. Undersøgelsen fandt, at:
- Modent kokosnødkød har en højere procentdel proteinindhold end ungt kokosnødekød.
- Modent kokosnødkød har en højere procentdel af fedtindhold end ungt kokosnødskød.
- Der er
En anden undersøgelse, der blev offentliggjort i International Journal of Food Properties i 2016, sammenlignede kokosnødder fra to områder i Thailand 180, 190 og 225 dage efter pollination. Dataene viste, at mængden af triglycerider i mellemkæden (MCT'er) i en kokosnød øges, når kokosnødet modnes, ligesom indholdet af protein, fedt, fiber og kulhydrater gør.
Disse forskningsprojekter antyder, at ungt kokosnødekød er lavere i kalorieindhold end modent kokosnødskød og indeholder mindre fedt og kulhydrater og mere vand. Dette gør ungt kokosnødkød til et optimalt valg for folk, der følger en fedtfattig diæt eller begrænser deres kaloriindtag.
Kokosopskriftsidéer
