Saltvand er en blanding af vand, salt og krydderier, der mider kød og giver det smag. Kaninkød har en blød, salt smag, der fungerer godt med saltet i en saltopløsning. Derudover bekæmpes den iboende tørhed af kaninkød ved at salte det, inden du koger det. Du skal bruge cirka fem minutter på at fremstille saltlage og cirka en times blødgøringstid pr. Kilo kød. Denne opskrift giver nok saltvand til 6 kg. af kanin.
Trin 1
Kombiner vandet, frisk basilikum, frisk oregano, salt, sukker, knust hvidløg, rødvinseddike og rød-peber flager i en stor blandeskål. Pisk saltvand i 1 minut, eller indtil saltet er helt opløst.
Trin 2
Læg kaninkødet i skålen, og tryk det ned, så det er nedsænket i væske. Hvis toppen af kødet rykker ud, skal du tilføje en blanding af tre dele vand og en del rødvineddike for at dyppe den ned.
Trin 3
Dæk skålen med et ark plastfolie. Læg kaninen i køleskabet til saltopløsning i 1 time pr. Kg kød.
Trin 4
Fjern skålen fra køleskabet, og løft kaninen ud af saltlage. Kasser saltvand og klap kaninen tør med papirhåndklæder, inden du koger den.
Ting, du har brug for
-
6 kopper vand
2 kopper frisk basilikum, hakket
1/3 kop frisk oregano, hakket
6 spsk. salt
2 spsk. sukker
6 spsk. knust hvidløg
1/3 kop rødvinseddike
1 tsk. rød-peber flager
Stor blandeskål
piskeris
Plastfilm
Tip
Saltvand tilsætter en salt smag til kaninen. Når du koger det, skal du ikke krydre kødet med ekstra salt.
