Fermenterbare kulhydrater er de sukkerarter, der let fermenteres i dit fordøjelsessystem, som inkluderer oligosaccharider, disaccharider, monosaccharider og polyoler. De er sammensat af korte kæder af sukkermolekyler, hvilket gør dem nemme at nedbryde. Når disse sukkerarter når din tyktarm, fermenterer bakterier dem hurtigt. Dette kan bidrage til gastrointestinale symptomer hos følsomme individer med GI-problemer, såsom irritabelt tarmsyndrom eller IBS. En lav gærende kulhydratdiæt er designet til at lindre gastrointestinale symptomer.
Problemet
Gærbare kulhydrater er ikke nødvendigvis slemme fyre. De tjener som mad til kolonierne af venlige bakterier, der bor i dine tarme. Nogle individer er imidlertid følsomme over for gæring, som er processen med bakterier, der fodrer på disse kulhydrater og omdanner dem til andre stoffer, såsom gas. Dette trækker vand og gas ind i tarmene, hvilket kan forårsage oppustethed, burping, flatulens, magekramper og diarré eller forstoppelse. Disse symptomer kan blive generende, hvis du er særlig følsom.
Mad med høj gæring
Fruktose eller frugtsukker er et gæret kulhydrat, der findes i grøntsager, frugt og honning. Laktose eller mælkesukker er et andet gærbart kulhydrat. Det findes i mælk og produkter fremstillet med mælk. Fruktaner, der findes i brød, korn og pasta, og galactaner, der findes i bønner og andre bælgfrugter, hører også til den gærbare kulhydratgruppe. Den sidste klasse af gærede kulhydrater er polyoler, også kendt som sukkeralkoholer. Disse findes i bestemte frugter, såsom æbler, pærer, nektariner, ferskner, blommer, abrikoser og kirsebær.
Irritabelt tarmsyndrom
Selvom gærede kulhydrater ikke er årsagen til IBS, kan de udløse symptomer, hvis du har en tilstand. Forskere fandt, at en diæt, der er lavt i gærede kulhydrater, forbedrer mave-tarm-symptomerne markant, ifølge en undersøgelse offentliggjort i september 2013-udgaven af "International Journal of Clinical Practice." Undersøgelsen fulgte 90 patienter i mere end et år. Cirka 75 procent af patienterne fulgte en lav gærende kulhydratdiæt og oplevede forbedring i oppustethed, mavesmerter, flatulens og diarré.
Diæt med lav gæring, kulhydrat
Undersøgelsen "International Journal of Clinical Practice" konkluderede, at en diæt med lavt fermenterbar kulhydrat er effektiv til behandling af mave-tarmforstyrrelser såsom irritabelt tarmsyndrom. Denne diæt udelukker fødevarer med meget gærede kulhydrater. For eksempel er æbler, pærer og mango meget frugtagtig, mens bananer, blåbær og grapefrugt har et lavt fructoseindhold. Efter en lav-gæret kulhydratdiæt kræves ernæringscoaching fra en diætist, der er uddannet i netop denne diæt. Tal med din diætist for at finde ud af, om denne diæt er den rigtige tilgang til dig.
