Agurken er en overdådig sommergrøntsag, der giver crunch og coolness til grønne salater, pastasalater og tunesandwiches. Farverige cukes tilbyder endda et ikke-stivelsesfuldt chipalternativ på dine chips og dyppefad. Men nogle mennesker oplever bivirkninger efter at have spist agurker. Uanset om det er kløende hud eller pinligt kløe, at slå fast, hvad der forårsager disse uvelkomne reaktioner, fortæller dig, om du har brug for at opgive knasende agurker, eller bare kigge efter nye måder at nyde dem på.
gassiness
Traditionelle agurker indeholder en forbindelse kaldet cucurbitacin, der provokerer fordøjelsesbesvær hos nogle mennesker. Se efter "burpless" sorter i supermarkedet. Hvis du dyrker din egen, skal du opsøge frøkataloger, der tilbyder burpless agurkfrø. Opdrættere fjernede cucurbitacin fra nogle sorter agurk, hvilket resulterede i mindre gas og en mindre bitter smag. Hvis du ikke kan finde denne række agurk, eller fordøjelsesbesvær fortsat er et problem, anbefaler Drugs.com vegetabilske eller grøntsagsretter med et "ingen gas" ry, inklusive vinter squash, sommer squash, gulerødder og grøntsagssuppe. Andre grøntsager, der fremkalder gassiness hos nogle mennesker, inkluderer kål, broccoli, blomkål, radiser, grøn peber, majs og løg.
allergier
Hævelse eller nældefeber omkring din mund, hals og tunge forekommer ofte med oral allergi syndrom. Du kan også opleve kløende hud. Hvis du har en allergi mod ragweed, kan agurker også forårsage allergiske reaktioner, ifølge American Academy of Allergy Astma & Immunology. Et fænomen kendt som krydsreaktivitet forklarer, hvorfor nogle mennesker med ragweed-pollen også oplever allergiske symptomer efter at have spist visse fødevarer. Agurker falder ind i gruppen med krydsreaktivitet med ragweed, ligesom meloner, solsikkefrø, kamillete og bananer. Madlavning af fødevarer fjerner normalt truslen om allergiske reaktioner. Da agurker traditionelt serveres friske, kan du dog have det lettere at finde en anden sprød grøntsag til din salat, såsom rå zucchini.
Voksudgaven
Nogle mennesker spekulerer på, om den voksagtige finish, der findes på supermarkeder agurker, indeholder skadelige kemikalier. De kunstige voksbelægninger erstatter den naturlige voksethed på visse vegetabilske skind, inklusive agurker, der ofte går tabt i håndteringen af mark-til-markedsprodukter. Systemet hjælper agurker med at bevare fugt og modstå skimmelvækst eller bakteriesygdom under forsendelsesprocessen. Voksbelægninger er fødevarekvalitet og betragtes som sikre, ifølge US Food and Drug Administration. Vokserne kan være shellak, vegetabilsk, bivoks eller oliebaseret. Hvis du har følsomhed over for et af disse produkter, kan agurkskind teoretisk forårsage bivirkninger. Skrub eller skræl agurkerne, før du spiser, eller køb ikke-voksede agurker fra gårdstande eller forhandlere af økologiske produkter.
Fordele
Agurkernes høje vandindhold og naturligt kølede indre temperaturer gør dem til en klassisk sommermad. Agurker bidrager også med vitamin A og C. Da agurker indeholder lave kalorier og kulhydrater og ikke indeholder fedt eller natrium, tilføjer de en sund bulk til salater eller sandwichfyldninger. Folk på lavkulhydratdiæt sætter pris på agurkeres evne til at stå inde for stivelsesholdige chips, kiks og brødpinde. Skær agurker i runder for at indeholde cremet ostespredning og i spyd til optagelse på et crudités-fad.
