Konserveringsmidler er stoffer, naturlige eller syntetiske, der hjælper med at holde fødevarer friske udseende og smager længere og forhindrer dem i at rådne eller forringes for hurtigt. Syntetiske eller kunstige konserveringsmidler bruges i forarbejdede og emballerede fødevarer, der sælges i købmandsforretninger og praktisk butikker for længere holdbarhed. Imidlertid fungerer mange naturlige konserveringsmidler lige så godt deres syntetiske modstykker.
Salt
Salt har været brugt som et naturligt konserveringsmiddel siden oldtiden. Salt, der primært bruges til fisk og kød, hjælper med at dehydrere mikrober gennem osmoseprocessen og stopper væksten af bakterier og holder fødevarer friske i længere perioder, selv år. Salt bekæmper også gær og forme. "Hærdede" kød, der holder længere end frisk kød, er et eksempel på konservering med salte. Natriumchlorid trækker frem fugtighed og skaber et miljø, der er skadeligt for væksten af bakterier.
Citronsaft
Citronsaft indeholder masser af C-vitamin, også kendt som ascorbinsyre, som er en kraftig antioxidant, der forhindrer ødelæggelse og rådne. I lighed med salt trækker citronsaft ud vandindhold, hvor pH-faktoren og de naturlige syrer i fødevarer balanseres. C6H807, eller citronsyre, er en syre, der findes i citroner, der bruges i drikkevarer, fødevarer, kosmetik og farmaceutiske midler til konservering af farve, smag og smag.
bejdsning
Eddike er fremstillet af gæring af sukker og vandopløsninger og er et effektivt naturligt konserveringsmiddel. Eddikesyren i eddike dræber mikrober og fremhæver spild af mad. Pickling er en almindelig metode til at bruge eddike som konserveringsmiddel og også tilføje smag til fødevarer.
Rosmarinekstrakt
Rosmarinekstrakt er lavet af destillationen af rosmarinblader og er et kraftfuldt konserveringsmiddel. Dets antimikrobielle sammensætning indeholder carnosic og rosmaransyre, antioxidanter, der fungerer som skjold for henfald. Den fytokemiske database, der overvåges af Dr. James Duke fra det amerikanske landbrugsministerium, anfører, at rosmarin har over 24 antioxidanter, der har en længere levetid for aktivitet end de fleste andre typer antioxidanter.
Sukker
Sukker konserverer naturligt mad ved at trække vand ud og dræbe mikroorganismer og bakterier. Populært til konservering af frugt binder det høje sukkerindhold vand og forbyder vækst af bakterier, skimmel og gær. Sukker sættes ofte til vand i en blomstervase for at fodre blomster og bevare deres liv.
