Som enhver anden gammel, forkælet mad kan dårligt kød gøre dig syg. Hvis kødet er blevet kontamineret med noget patogent, som bakterier eller toksiner, kan det gøre dig syg.
Tip
Folk, der spiser harskt kød, bliver sandsynligvis syge. Madbåren sygdom kan forekomme, når du har spist dårligt kød, der indeholder skadelige mikrober eller toksiner.
Identificering af dårligt eller harskt kød
Frisk kød har normalt en mild lugt eller slet ingen lugt. Til sammenligning lugter harskt kød mærkeligt. Du ved, om du har harskt kød i dit køleskab, fordi det lugter surt, svovlholdigt eller som ammoniak.
Da kød går dårligt, tager det som regel grålig undertoner. Dårligt kød har sandsynligvis bemærkelsesværdige misfarvninger. Grønne og grågrønne farver eller pletter er normalt tegn på bakterievækst.
Teksturen i dit kød er også tegn på, om det er gået dårligt eller ej. Frisk kød skal være fast og let fugtigt. Hvis dit kød er slimet eller klæbrigt, er dit kød sandsynligvis blevet forurenet af en slags mikrobe.
Ikke alle mikrober er farlige. Men hvis dit kød er forurenet med sygdomsfremkaldende bakterier som salmonella, staphylococcus, clostridium eller E. coli, kan du blive meget syg af madforgiftning. Mayo Clinic siger, at madforgiftning kan forårsage symptomer som mavesmerter, kvalme, opkast, feber, diarré og andre mave-tarmproblemer.
At lave mad og spise forkælet svinekød, gammel kylling eller andet dårligt kød er dog ikke garanteret at gøre dig syg. Hvorvidt du bliver syg, bestemmes også af, om du kogte din mad fuldt ud eller ej.
Mange bakterier kan dræbes under tilberedningsprocessen. For eksempel, hvis du har lavet en kogt gryderet eller suppe og kogt dit kød et stykke tid, bliver du måske ikke syg.
Dog er varme ikke en garanteret måde at forhindre madforgiftning. Dette skyldes, at visse bakterier også frigiver toksiner ifølge Mayo Clinic. Selv når du dræber disse bakterier ved at tilberede dem, forbliver deres toksiner i maden og får dig til at blive syg.
Forebyggelse af at kød går dårligt
Ifølge US Food and Drug Administration skal du altid opbevare kød og kødprodukter i dit køleskab ved 40 grader Fahrenheit. Dette hjælper med at forhindre ødelæggelse. Dog kan varigheden af kødopbevaring holdes ved denne temperatur afhængig af produktet. FDA siger, at:
- Fjerkræ kan opbevares i dit køleskab i to dage.
- Grundkød, inklusive pølser, kan opbevares i dit køleskab i to dage.
- Hotdogs kan opbevares i køleskabet i en til to uger.
- Bacon kan opbevares i dit køleskab i 7 dage.
- Steaks kan opbevares i dit køleskab i op til 5 dage.
- Slagteaffald (orgelkød) kan opbevares i dit køleskab i 2 til 5 dage.
Kød, der er tilbage ved 40 grader F i længere tid end denne mængde tid, begynder langsomt at nedbrydes.
Frysning af kød og kødprodukter
USDA siger, at mad teknisk set kan holdes på nul grader Fahrenheit på ubestemt tid. Imidlertid vil dit køds kvalitet falde, hvis det opbevares i fryseren for længe. FDA anbefaler følgende grænser:
- Fjerkræ, der skal fryses i op til 12 måneder.
- Grundkød skal fryses i op til 4 måneder.
- Hotdogs skal fryses i op til 2 måneder.
- Bacon skal fryses i op til 1 måned.
- Steaks fryses i op til 12 måneder.
- Organkød, der skal fryses i op til 4 måneder.
Uanset om det er frisk eller frosset, skal kød koges grundigt for at dræbe alle bakterier, der er til stede i det. Det amerikanske ministerium for sundhed og menneskelige tjenester siger, at du skal tilberede de fleste kød til en indre temperatur på 145 grader F. Fjerkræ skal koges til en lidt højere indre temperatur på 165 grader F.
