Amerikanere spiser en betydelig mængde ris, hvor mange spiser hvid ris hver dag. Spise for meget ris kan give dig for mange kulhydrater og ikke nok vitamin C. Det kan også øge din risiko for type 2-diabetes og hjerte-kar-sygdom.
Tip
Ris er ikke næringsrig
Ifølge USDA FoodData Central indeholder en enkelt kop kogt kortkornet, beriget hvid ris 53 gram kulhydrater, 2 gram calcium, 2, 72 gram jern, 15 gram magnesium, 4, 39 gram protein og 242 kalorier.
Der er også små mængder vitaminer som folat og thiamin, samt mineraler som kalium, fosfor og jern. Der er absolut intet C-vitamin, A-vitamin eller D-vitamin blandt vitaminerne i ris og meget lidt natrium, selv i befæstede hvide ris med kort korn. Uanriket hvid ris med kort korn indeholder endnu mindre af disse vitaminer og mineraler.
Ris har en minimal mængde vigtige makronæringsstoffer og mikronæringsstoffer. Spise for meget ris og ikke nok af andre fødevarer med forskellige næringsstoffer kan efterlade dig med en næringsmangel. Din kost skal hovedsageligt bestå af en række frugter, grøntsager og proteiner, afhængigt af din sundhedsstatus og din alder.
Højt kulhydratindhold
Ris kan se ud som om den ikke har mange kalorier, men den indeholder masser af kulhydrater. Mens der er nogle vitaminer i ris, er der ikke mange vigtige makronæringsstoffer. Diætets retningslinjer for amerikanere anbefaler at få mellem 45 procent og 65 procent af dit daglige kaloriindtagelse fra kulhydrater. For en person, der bruger 2000 kalorier om dagen, svarer det til mellem 900 kalorier og 1300 kalorier fra kulhydrater.
På grund af det høje fiberindhold (4 gram pr. Kop til hvid ris og 7 gram per kopp til brun ris) kan ris være fyldt, hvilket giver dig ingen plads i din mave til andre fødevarer. Du bør også hente andre næringsstoffer fra din mad, såsom protein og fedt, som næsten ikke findes i ris.
At spise en diæt fyldt med frugt, grøntsager og proteiner er vigtig for at få alle de næringsstoffer, du har brug for. HelpGuide.org anbefaler at spise fem portioner frugt og grøntsager hver dag. Hvis du spiser for meget ris, får du muligvis ikke nok næringsstoffer fra frugt og grøntsager. Der er bare ikke nok vitaminer i ris, især ikke uberiget hvid ris.
Problemet med det glykæmiske indeks
Ifølge en analyse fra januar 2017, der blev offentliggjort i BMC Public Health , har folk, der er vant til at spise hvid ris hver dag, en højere risiko for at udvikle type 2-diabetes. Faren er især stor for hvid ris sammenlignet med brun ris.
Brun ris har meget mere næringsstoffer end hvid ris, såsom kostfiber, vitaminer og mineraler. Hvid ris har imidlertid fået klidet og kimen afskaffet under fræseprocessen og mistet det meste af disse næringsstoffer, skønt nogle af dem tilføjes tilbage under berigelsesprocessen. Hvid ris består næsten udelukkende af kulhydrater.
Det glykæmiske indeks, eller GI, er et mål for, hvor hurtigt en fødevare medfører en øget blodsukker, når den indtages. Fødevarer med et glykæmisk indeks over 70 anses for at være høje GI-fødevarer. Ifølge Harvard Health har hvid ris et GI på cirka 73, hvilket betyder, at det kan medføre, at blodsukkerniveauet pludselig stiger, når det spises.
Når dette sker for ofte, såsom når man spiser hvid ris hver dag, kan det påvirke metabolismen af glukose og produktionen af insulin på en negativ måde, hvilket fører til en højere risiko for diabetes. En analyse fra januar 2015, der blev offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition, viste, at det at spise for meget ris også har været forbundet med en højere risiko for hjerte-kar-sygdom ved mindst en undersøgelse.
Ris spises sjældent af sig selv, fordi den mangler smag. Det bruges typisk som fyldstof og blandes med saucer eller smør. Når man spises på denne måde, kan man få meget flere kalorier, ikke kun ved at spise for meget ris, men også simpelthen på grund af de fødevarer, risen følger med. Bare en smule smør eller noget sauce kan øge de forbrugte kalorier med mere end to gange, hvad du ville forvente af en kop kogt ris.
