Der er mange almindelige misforståelser med hensyn til mælk, fordøjelse, intolerance og allergi. Din krop bruger fordøjelsesenzymer i maven og tarmen til at hjælpe dig med at fordøje mælkeprotein; supplerende enzymer eller andre kosttilskud har ingen yderligere virkning. Desuden har du ikke brug for yderligere hjælp til at fordøje mælkeprotein; det er ikke muligt at have et specifikt problem med fordøjelse af mælkeproteiner.
Fordøjelse
Processen med fordøjelse - nedbrydning af de store næringsmolekyler i den mad, du spiser til mindre molekyler, afhænger af vand, syre og fordøjelsesenzymer. Forskellige fordøjelsesenzymer hjælper med fordøjelsen af forskellige næringsstoffer. For eksempel bruger du enzymer kaldet amylaser til at nedbryde stivelse, mens enzymer kaldet lipaser nedbryder fedt. Mælkeproteiner - og alle andre diætproteiner - opdeles af proteaseenzymer.
proteaser
Du udskiller proteaseenzymer fra celler i slimhinden i maven og også fra din bugspytkirtel, siger Dr. Lauralee Sherwood i sin bog "Human Physiology." Mageceller udskiller proteaser i selve maven, mens bugspytkirtlen udskiller sine fordøjelsesenzymer i tyndtarmen. Mens enzymer er specifikke med hensyn til, hvilke slags molekyler de fordøjer, kan proteaser ikke skelne mellem mælkeproteiner og andre diætproteiner. Du har ikke specifikke enzymer til fordøjelse af mælkeproteiner.
Allergier og intolerancer
Nogle mennesker har mælkeintolerance, mens andre har ægte mælkeallergier. Intolerance skyldes en manglende evne til at fordøje sukkeret - ikke proteinerne - i mælk, og du kan drage fordel af supplerende enzymer. En mælkeallergi skyldes, at dit immunsystem reagerer på proteinerne i mælken som invaderende organismer med langt mere alvorlige symptomer end dem, der er forbundet med en intolerance, ifølge MayoClinic.com. En allergi har dog intet at gøre med manglende evne til at fordøje mælk.
