Når ovnstimeren slukker, trækker du dit nybagt bananbrød ud og lægger det til side for at køle af. Du venter ivrig med at skive det i, men når du gør det, finder du et dejligt rod i midten. Der er nogle få grunde til, at dette sker, og flere måder, du kan forhindre, at det sker igen.
Kontroller dine ingredienser
Inden du selv begynder at blande, skal du sørge for at have ingredienser, der fungerer. Hurtige brød bruger typisk bagepulver og / eller bagepulver som et hævemiddel for at hjælpe med at løfte og luftes. Hvis dit surdejeforhandler ikke udfører sit job, ender du med et tæt, potentielt soggy bananbrød, der ikke koger, som det er beregnet til.
Bagepulver og bagepulver holder ikke evigt, i modsætning til den almindelige opfattelse. Hvis du lader dem være i dit skab for længe, bliver de inaktive, og de vil ikke være i stand til at katalysere den kemiske reaktion, der får brød til at stige.
For at teste bagepulver foreslår MSU Extension, at du placerer 1 tsk i en skål og hælder en tredjedel kop varmt vand i. Det skulle begynde at boblede voldsomt. Det svarer til bagepulver - placer 1 tsk i en skål og tilsæt 2 tsk hvid eller æble cider eddike. Du skulle få den samme reaktion. Hvis ikke, kaste det og købe en erstatning.
Bland batteren godt
Både underblanding og overblanding dejen kan føre til brød, der ikke koges i midten. University of Kentucky College of Agriculture rådgiver blanding af dine tørre ingredienser grundigt. De våde ingredienser skal blandes separat; så skal bananerne og enhver anden frugt eller nødder, som din opskrift kræver, blandes i de våde ingredienser.
Til sidst hældes de tørre ingredienser i skålen med de våde ingredienser. Fold dem forsigtigt ind, indtil de lige er fugtet. Røren vil forblive klumpet.
Test din ovn
Din ovnstemperatur er muligvis slukket, og du ved ikke engang den. Så mens du muligvis følger nøjagtigt opskriften, koges dit brød ikke helt, fordi din ovn ikke er varm nok. Eller det er for varmt, hvilket koger udefra hurtigere end indersiden.
Enkel løsning: Invester i et billigt, bærbart ovntermometer og anbring det på stativet inde i ovnen. Drej din ovn til 350 grader Fahrenheit og forvarm den i cirka 20 til 25 minutter. Kontroller dit bærbare termometer for at se, hvad din ovnens faktiske temperatur er.
Du vil også sørge for at forvarme din ovn korrekt. Din ovn bipper muligvis og fortæller, at den er forvarmet til den ønskede temperatur, selvom den ikke er det. Brug dit bærbare termometer for at sikre dig, at ovnen er på den rette temperatur, inden du sætter din gryde i ovnen.
10 ingredienser, der altid skal undgås i brød (plus 7 brødmærker, der er dine bedste odds!)
Mål bananbrødets interne temperatur
De fleste mennesker bruger tandstikkermetoden til at måle, om deres bananbrød er klar til at komme ud af ovnen. Hvis pinden kommer ren ud eller med et par smuldre på den, er brødet færdig. Det er en fin metode, men hvis du bruger det og stadig ender med brød, der ikke koges i midten, er det tid til at blive lidt mere teknisk.
Du har muligvis allerede et digitalt kød- eller candytermometer derhjemme. Hvis ikke, kan du købe en billig. For at kontrollere bananbrødets indre temperatur skal du indsætte termometeret i midten af brødet helt ned til bunden af gryden. Når du trækker den langsomt ud, vil du bemærke, at temperaturen falder, når du nærmer dig midten.
Hvis det falder til under 200 grader Fahrenheit, er midten af brødet ikke kogt endnu. Ifølge kong Arthur Flour skal bananbrødets indre temperatur være mellem 200 og 205 grader Fahrenheit. Glutenfrit bananbrød skal nå en indre temperatur på 205 til 210 grader. Hvis dit brød ikke er færdig endnu, skal du skubbe det tilbage i ovnen og kontrollere det med to minutters mellemrum igen.
