Hake er stjernen i mange sauterede og ovnbagte retter, men denne kødfulde fisk klarer sig også godt i forhold til grillning. Ligesom torsk er kulmule lavt i kviksølv og giver masser af magert protein. Som en bonus holder den relativt lille efterspørgsel efter denne fisk sine priser nede. Hakes flassende hvide kød har en mild naturlig smag, der understøtter en række krydderier og akkompagnement. Efter et par minutter over åben ild, har du et sprødt, smagfuldt måltid.
Trin 1
Tø frosne kulmulefileter, før du griller dem, så de koges hurtigt og jævnt. Den bedste måde er at sætte dem i køleskabet dagen før. Hvis du laver dem samme dag, kan du sænke dem ned i koldt vand i en genlukkelig pose eller dækket skål i cirka 45 minutter til en time. Udskift vandet med nyt, koldere vand halvvejs for at holde fiskene under 40 grader Fahrenheit og forhindre hurtig bakterievækst.
Trin 2
Forvarm grillen højt. Når det er varmt, skrabe grillen rent. En ren grill er nøglen til at forhindre klæbning, som let kan ødelægge en fiskfilet. Efter en grundig rengøring skal du smøre grillen med en ren klud eller papirhåndklæder, der er gennemvædet i madolie.
Trin 3
Klap kulmanden tør med papirhåndklæder. Drys madolie eller smeltet usaltet smør over begge sider af fileterne. Krydre fisken med salt og peber efter smag samt alle andre ønskede smagsstoffer. Prøv Cajun eller sorte krydderier efter noget spark og farve, eller klap på citronskum og dild eller rosmarin og hvidløgspulver.
Trin 4
Placer kulmule på grillen over direkte varme, med hudsiden opad, hvis dine fileter har hud. Kog det i 2 til 3 minutter, indtil grillmærkerne er pænt skåret i kødet. Drej den med en bred spatel med en konisk spids. Skub langsomt spidsen under fisken; hvis den modstår, skal den sandsynligvis koge lidt længere.
Trin 5
Grill den anden side af kulmule i yderligere 2 til 3 minutter. Tryk ind i midten af en filet med siden af en gaffel. Hvis kulmets kød er uigennemsigtigt hele vejen igennem, og det flasser let fra hinanden, er det gjort. Fjern den hurtigt fra grillen med spatlen for at forhindre, at den koger for meget.
Ting, du har brug for
-
Grillskraber
Rens klud
Madolie
Papirhåndklæder
Salt og peber
Yderligere smagsstoffer (valgfrit)
spatel
Gaffel
Tip
Hvis det ser ud til, at din kulmule flager fra hinanden, når du prøver at vende den, skal du bruge en fleksibel drej eller en anden spatel til at støtte den fra begge sider.
Fisk skal koges til en indre temperatur på 145 F, når den testes med et øjeblikkeligt læst termometer.
Advarsel
Efterlad aldrig fisk ud ved stuetemperatur længere end 2 timer. Hvis omgivelsestemperaturen er højere end 90 F, skal du ikke lade den være længere end 1 time. Opbevar fisk under 40 F.
