Der er mange forskellige typer olivenolie. Du kan købe ekstra jomfru olivenolie, jomfru olivenolie, almindelig olivenolie og endda granatolivenolie. Dog produceres pomace som et biprodukt af olivenolie; det behandles med kemikalier og blandes med olivenolier for at skabe granatolivenolie.
Tip
Olivenolie ekstraheres fra oliven og findes i mange forskellige typer. Pomace produceres under fremstillingen af olivenolie. Pomace olivenolie fremstilles ved at behandle pomace med kemikalier for at udtrække den resterende olie fra den og derefter blande den med olivenolie.
Fremstilling af pomace olivenolie
Ifølge Det Internationale Olivenolieråd er olivenpomace et fast materiale, der produceres, når man fremstiller olivenolie. Husk, at pomace ikke er begrænset til oliven. Dette faste materiale kan fremstilles ved at knuse enhver frugt.
Når man fremstiller olivenolie, betragtes pomace normalt som et affaldsprodukt. Imidlertid kan det bruges til at fremstille en anden olie selv, kendt som granatolivenolie. For at fremstille pomace-olivenolie skal den faste pomace behandles med kemikalier. På dette tidspunkt er olien imidlertid ikke spiselig. Det er kendt som rå pomace olie. Rå granatolie raffineres derefter for at gøre den spiselig. Dette er kendt som raffineret oliven pomace olie.
Imidlertid sælges de fleste raffinerede olivenpresseromolier ikke som de er - i det mindste ikke når de er beregnet til at blive brugt til kulinariske formål. I stedet blandes mest raffineret olivenpresserøde olie med jomfru olivenolie for at forbedre dens smag, ernæringsmæssige fordele og antioxidantegenskaber. Det resulterende produkt er kendt som oliven pomace olie.
Sundhedsmæssige fordele ved pomace
Selvom pomace betragtes som et affaldsbiprodukt, er det ikke uden fordele. Ernæringsmæssigt rapporterede en undersøgelse fra december 2018 i tidsskriftet Science of the Total Environment , at olivenpomace er rig på sunde umættede fedtstoffer, vitamin E og antioxidanter.
Olivenpomace indeholder også en række sunde fedtstoffer og gavnlige bioaktive forbindelser som antioxidanter og pentacykliske triterpener. Disse forbindelser menes at hjælpe:
- Bekæmp bakterier, svampe og andre mikrober.
- Bekæmp hjerte-kar-sygdomme som åreforkalkning.
- Bekæmp de negative virkninger af diabetes.
- Bekæmp betændelse.
- Lavere kolesterol.
- Beskyt forskellige organsystemer, herunder mave-tarm-systemet og leveren.
Visse forbindelser, der findes i olivenpomace, kan hjælpe med at støtte behandlingen af visse forskellige sygdomme, herunder kræft, multippel sklerose og osteoporose.
Selvom de er mindre almindelige, kan du også få andre typer granatolie fra andre planter. I mange tilfælde separeres frøene fra den resterende græs for at skabe en renere olie.
For eksempel rapporterede en undersøgelse fra august 2013 i Journal of the Science of Food and Agriculture , at æblefrøolie også er rig på antioxidanter og sunde umættede fedtsyrer. Ligesom oliven granatolie har det interessante biomedicinske egenskaber, såsom kræftpåvirkning.
Pomace bruges ikke kun til at fremstille olie; det kan også bruges til at producere pomace-brandy og andre produkter. Pomace-konjak er normalt fremstillet af andre søde frugter af drue-pomace snarere end olivenolie.
