Det glykæmiske indeks kan hjælpe dig med at bestemme, hvordan forskellige fødevarer påvirker din krops glukoseniveauer. Carbo-rige fødevarer, der har en tendens til at være højt på det glykæmiske indeks, øger ofte din krops blodsukker betydeligt. Der er dog visse undtagelser, som basmati ris.
Tip
I henhold til en rapport fra april 2015 i tidsskriftet Critical Reviews in Food Science and Nutrition har basmatiris en glykæmisk indeksværdi mellem 50 og 58. Øjeblikkelig, kogte og forberedte risprodukter har en tendens til at have forhøjede glykemiske indeksværdier.
Hvad er det glykæmiske indeks?
Forskellige fødevarer og drikkevarer påvirker din krops blodsukkerniveau på forskellige måder. Visse mennesker, som dem med diabetes, skal nøje overvåge disse ændringer.
Det glykæmiske indeks kan hjælpe dig med at overvåge, hvordan fødevarer påvirker din krops glukoseniveauer. I følge Harvard Health Publishing frigiver fødevarer, der har lave glykæmiske indeksværdier, langsomt glukose, mens fødevarer med høje glykæmiske indeksværdier frigiver glukose hurtigt.
Diabetes Center ved University of California, San Francisco, siger, at den glykæmiske indeksskala kan opdeles i tre hovedgrupper. Fødevarer kan have enten lave, mellemstore eller høje glykæmiske indeksværdier. Lavt glykæmisk indeksværdier har en tendens til at være 55 eller derunder, medium glykæmisk indeksværdier har en tendens til at variere mellem 56 og 69, og fødevarer med højt glykemisk indeks har værdier på 70 eller derover.
Generelt betragtes fødevarer med lavt glykemisk indeks som sundere, da de kan hjælpe med at støtte vægttab. Mad med lavt glykemisk middel er også de primære fødevaretyper, som prediabetikere og diabetikere bør indtage.
Der er mange forskellige fødevarer med lavt glykemisk indeks. Harvard Health Publishing 's fødekort med glykæmisk indeks angiver, at bælgplanter som sojabønner, grøntsager som gulerødder og frugter som æbler og appelsiner alt er lavt på det glycemiske indeks.
Imidlertid har fødevarer med højt glykemisk indeks også deres fordele. De kan hjælpe med at forhindre hypoglykæmi og er især sunde valg for atleter, både før og efter træning. Harvard Health Publishing 's fødekort med glykæmisk indeks angiver, at fødevarer med højt glykemisk indeks inkluderer kulhydratrige produkter som ris, grød og brød.
Glykæmisk indeks for Basmati ris
Generelt anses ris for at være temmelig høj på det glykæmiske indeks. I henhold til en rapport fra april 2015 i tidsskriftet Critical Reviews in Food Science and Nutrition, kan forskellige typer ris have forskellige glykæmiske indeksværdier.
F.eks. Angiver Harvard Health Publishing 's fødevarekort for glykæmisk indeks, at kogt hvid ris har en tendens til at have en høj glycemisk indeksværdi på 73. Brun ris har en middelglykæmisk indeksværdi på 68.
Rapporten i tidsskriftet Critical Reviews in Food Science and Nutrition rapporterede imidlertid, at det glykæmiske indeks for basmati-ris ligger mellem 50 og 58. Dette betyder, at basmati-ris er et fødevareprodukt med et lavt eller medium glycemisk indeks.
Det glykæmiske indeks for basmatiris gør det til et meget sundt kulhydratvalg. Dog ikke antage, at al ris kan sammenlignes med basmati-ris. Risprodukter kan afvige væsentligt fra hinanden.
Produkter med højt glykæmisk indeks
Visse risprodukter skal muligvis være uden for grænserne for folk, der kæmper for at håndtere deres blodsukker. For eksempel rapporterede en undersøgelse fra januar 2014 i International Journal of Food Science and Nutrition , at jasminris glycemiske indeks har en tendens til at være 96 eller derover (den nøjagtige værdi afhænger af mærket). Tilsvarende anførte rapporten i kritiske anmeldelser inden for fødevidenskab og ernæring , at thailandske glutinøs ris og japansk koshikari ris havde lignende høje værdier.
Du skal også være forsigtig med den måde, du tilbereder din ris på, og hvilke typer produkter, du køber. Basmati ris er meget sund og har en lavere end gennemsnitlig glykæmisk værdi. Du skal dog være opmærksom på, at visse faktorer kan øge dens glykæmiske værdi.
Som andre risprodukter er basmati ris tilgængelig på forskellige måder. Du finder det måske pakket i en let tilberedt pose eller indarbejdet i forberedte måltider.
Prøv at undgå disse typer produkter, hvis du prøver at forbruge mad med lavt glykemisk indeks. Rapporten i Kritiske anmeldelser inden for fødevidenskab og ernæring fandt, at disse produkter har en tendens til at have højere glykemiske indeksværdier end almindelig ris, som du skulle lave mad fra bunden af.
Den måde, du koger din ris på, kan også påvirke dens glykæmiske indeksværdi. Blødgøring af din ris, inden du koger den og derefter kogning af din ris i forskellige vand, kan hæve dens glycemiske indeksværdi. Tilsvarende kan basmati ris, der er kogt i lange perioder eller overkokt, også have en højere end gennemsnitlig glykæmisk indeksværdi.
