Sucralose er et kunstigt sødestof med nulkalorie, der stammer fra sukker. Kendt under mærkenavnet Splenda, kan du bruge dette sødestof til både madlavning og bagning. I henhold til "Sweet Stuff: An American History of Sweeteners From Sugar to Sucralose" er sucralose cirka 600 gange sødere end sukker. Producenter bruger også sucralose i en række emballerede fødevarer og drikkevarer. Sucralose har også adskillige bivirkninger forbundet med dens anvendelse, herunder migræne.
En migrænetrigger
I henhold til "Splenda Er det sikkert eller ikke?" sucralose kan udløse migrænehovedpine hos visse individer. Det ser ud til at udløse hovedpine hos nogle individer, men ikke andre, og den nøjagtige mekanisme og årsagssammenhæng mellem sucralose og migræne kræver yderligere undersøgelse. I øjeblikket findes der ingen kliniske beviser for at understøtte dette årsagsforhold.
Thymus
En anden bekymring med hensyn til brugen af sucralose er effekten, som sødestof kan have på thymus, et lille organ i dit øverste bryst, der hjælper din krop med at fremstille hvide blodlegemer. I henhold til "Sødt bedrag: Hvorfor Splenda, NutraSweet og FDA kan være farligt for dit helbred", kan usædvanlige høje doser sucralose resultere i et fald i din gennemsnitlige thymusvægt. Ikke desto mindre har den amerikanske Food and Drug Administration ikke klassificeret sucralose som farlig.
Andre bivirkninger
Yderligere bivirkninger forbundet med sucralose inkluderer muskelsmerter, hævelse, svimmelhed, diarré, følelsesløshed og mavesmerter. Yderligere kan sucralose forårsage blæreproblemer, paniklignende agitation og tarmkrampe hos nogle individer.
Anvendelser af sukralose
Sucralose kan hjælpe med at fastholde fugtighed og tilføje mængde til fødevarer, herunder glasurer, søde saucer, ostekager og fyldte tærter. Smag, tekstur og tilberedningstid for fødevarer fremstillet med sucralose varierer, når du sammenligner med fødevarer fremstillet med sukker. Du kan også bruge sukralose i mejeriprodukter såsom let yoghurt og fedtfattig mælk, smørret kaffekremer, let budding, let is og let konservesfrugt.
