Alle B-vitaminer er nødvendige for, at din krop fungerer korrekt, da de spiller en vigtig rolle i fremstilling af brændstof ud af mad. Vitamin B-12 er afgørende for fremstillingen af DNA og RNA, som er kroppens byggesten, og for at bevare dit nervesystemes helbred. B-12 findes dog ikke pålideligt i planter, hvilket betyder, at de fleste fødevarekilder til vitamin B-12 ikke er gode til selv at saftes.
B-12 Fakta
Vitamin B-12, også kaldet cobalimin, er et vandopløseligt vitamin, hvilket betyder, at din krop ikke kan opbevare det til senere brug. Vitamin B-12 fungerer sammen med vitamin B6 og B-9 for at hjælpe dig med at holde dine homocysteinniveauer lave. Dette er vigtigt, da homocystein er knyttet til hjertesygdomme, skønt eksperter ifølge University of Maryland Medical Center ikke er nøjagtige, hvad forbindelsen er. Det er ukendt, om homocystein er til stede, når hjertesygdomme begynder, eller om det er en af årsagerne. Hvad der er kendt er, at vitamin B-12 optages lettere af din krop i kombination med vitamin B-9, der også kaldes folat.
Kilder til vitamin B-12
Vitamin B-12 findes ikke naturligt i planter; det kan kun fås fra dyrekilder, kosttilskud eller befæstede fødevarer. Dyrekilder inkluderer oksekød, mejeri, æg, fisk, nyre, lever, svinekød og skaldyr. Bortset fra mælk, yoghurt og is laver ingen af de bedste kilder til vitamin B-12 meget god juice, selvom du kan tilføje æg til smoothies, hvis du er sikker på, at de er fri for salmonella. Reed Mangels, Ph.D., RD, bemærker, at omkring 2 afrundede teskefulde Red Star-ernæringsgær giver den anbefalede mængde B-12 til en voksen fra en vegetarisk kilde. Du kan også tilføje ernæringsgær til din juice eller smoothie.
Folat
Vitamin B-9 eller folat er bevist at hjælpe med at forhindre fødselsdefekter som anencephaly og spina bifida, hvis forventede mødre tager mindst 400 mikrogram per dag i de første uger efter undfangelsen, ifølge Harvard School of Public Health. Folat findes i bønner, befæstede morgenmadsprodukter, fuldkorn og befæstede korn. For dem, der ønsker at tilføje folat til deres B-12, findes det også i cantaloupe, appelsiner og jordbær og appelsiner, der gør fremragende juice. Asparges og andre grønne grønne grøntsager indeholder også folat, hvilket hjælper din krop med at behandle vitamin B-12.
Tip og tip
Brug appelsinsaft og et æg eller et animalsk afledt proteinpulver til at fremstille en morgenmadssmoothie pakket med vitamin B-12 og folat. Saftkål og bland det med proteinpulver og frosne cantaloupe og jordbær til en let og nærende frokost eller efter træningssaft. Nonfat mælk, nonfat is og frosne jordbær gør en fremragende dessert ryste. Og selvom det ikke teknisk er juice, er oksekød med lavt natrium en flydende kilde til vitamin B-12.
