En fugtig kage er målet for enhver bager, men det er undertiden lettere sagt end gjort. Brug af vegetabilsk olie, såsom rapsolie til bagning, kan hjælpe med at forhindre en tør kage, og du vil finde den som en ingrediens i mange opskrifter, såvel som en hæfteklamme til boksede kageblandinger.
Canola-olie er en af de mest almindelige madolier og kombinerer brugervenlighed, bred tilgængelighed og sundhedsmæssige fordele med en relativt lav udgift. De fleste vegetabilske olier fungerer fint i kagen, men nogle ændrer bageriets smag, og nogle er dyre.
Tip
En række forskellige olier kan bruges til bagning, men de varierer i pris. Nogle olier kan også ændre smagen på din kage. Prøv rapsolie til bagning som en sundere mulighed.
Bedste olie til bagning
Canola-olie har meget lidt smag, især når det bruges i bagværk. Det betragtes som en neutral-smagende olie og vil lade din kags smag skinne igennem. Enhver smag af kage, fra chokolade og vanilje til gulerod og krydderi, fungerer godt sammen med rapsolie.
Da olien ikke er dyr, kan du sprøjte med andre ingredienser af høj kvalitet, såsom ægte vanilje, fordi det vil være de smag, der definerer kagen.
Sammenlign Smoke Point
Cleveland Clinic bemærker, at røg fra madolie indeholder skadelige giftstoffer, så det er vigtigt både for sundhed og smag at kende røgpunktet i madolie. En olie når sit røgpunkt, når det opvarmes til det punkt, hvor det begynder at producere røg. Smagen begynder også at bryde sammen på det tidspunkt.
Røgpunktet for rapsolie er mellemhøj ved 425 grader Fahrenheit, hvilket betyder, at det ikke vil nedbryde og ændre smagen ved temperaturer, der er nødvendige til bagning. De fleste kager bages på mindre end 400 F.
Forstå de sundhedsmæssige fordele
Canola-olie er meget lavt i mættet fedt, hvilket kan øge kolesterolet, hvis du spiser for meget af det. Det er også meget højt i enumættet fedt, hvilket kan hjælpe med at forhindre risikoen for at udvikle hjertesygdomme, diabetes og nogle kræftformer, påpeger University of Michigan Health System. Olien er også en god kilde til omega-3-fedtsyrer, der spiller en rolle i hjerneudviklingen.
Selvom du bruger sundere rapsolie til bagning, kan du stadig ønske at begrænse fedtindtagelsen. En typisk kageopskrift kræver ikke mere end ½ kop olie, så bare se din portion størrelse for at holde dit fedtindtag nede.
Som et alternativ kan du prøve at bruge æblesaus som erstatning for vegetabilsk olie i kage, som anbefalet af University of Maine. Skær oliemålingen i halvdelen, og erstatt denne halvdel med æble sauce.
Overvej olivenolie
Mange mennesker foretrækker olivenolie til daglig madlavning, men undgår det i bagning på grund af potentialet til at give en stærk smag. Ifølge University of Florida er raffineret olivenolie, også kaldet "let", at foretrække ofte til bagning snarere end en høj- ekstra jomfruolie af høj kvalitet. Let olivenolie gør en kage meget fugtig og påvirker ikke smagen.
Let olivenolie har ifølge University of Arkansas et højt røgpunkt på mere end 460 grader Fahrenheit og er hjertesundt, hvilket gør det til et godt alternativ til rapsolie.
