Saltning er en traditionel måde at konservere fisk på, og sild saltes ofte, fordi det ødelægger meget hurtigt. Saltet sild er oftest forbundet med Skandinavien, hvor sild har været en traditionel del af kosten i århundreder. Mange hjemmekokke i Amerika er forvirrede over, hvad de skal gøre med saltet sild, fordi de ikke er bekendt med saltprocessen, men alt hvad du skal gøre er at blødgøre fisken i frisk vand natten over og derefter koge silden på din foretrukne metode.
Sautéed saltet sild
Trin 1
Anbring salt sild i en stor skål og dæk den med 8 kopper vand eller nok vand til at dække fisken helt. Dæk skålen med plastfolie, og anbring silden i køleskabet natten over.
Trin 2
Fjern knoglerne fra silden med en udbeningskniv, og fjern sildets hoved og hale. Opdel silden i to halvdele. Fjern huden, og kasser den.
Trin 3
Opvarm 3 spsk. olivenolie i en stegepande over høj varme. Når olien er varm, tilsættes hvidløg i gryden og sættes hvidløg i, indtil det begynder at springe.
Trin 4
Tilsæt silden og saer fileterne i tre minutter pr. Side, eller indtil de er uigennemsigtige og kogte igennem.
Trin 5
Tilsæt frisk malt peber efter smag og pynt med citronkiler.
Pan-Fried Sild
Trin 1
Anbring salt sild i en stor skål og dæk den med 8 kopper vand eller nok vand til at dække fisken helt. Dæk skålen med plastfolie, og anbring silden i køleskabet natten over.
Trin 2
Fjern knoglerne fra silden med en udbeningskniv, og fjern sildets hoved og hale. Opdel silden i to halvdele. Fjern huden, og kasser den.
Trin 3
Varm 3 kopper olivenolie i en stegepande over høj varme, indtil det er meget varmt, eller ca. 375 grader Fahrenheit.
Trin 4
Mud sildens fileter i mælk og derefter i mel eller krydret havregryn.
Trin 5
Sæt silden i gryden og steg silden på begge sider, indtil mel- eller havregrynbelægningen er sprød og brun, og silden er kogt igennem. Server silden med persille og en citronkile.
Bagt sild
Trin 1
Anbring salt sild i en stor skål og dæk den med 8 kopper vand eller nok vand til at dække fisken helt. Dæk skålen med plastfolie, og anbring silden i køleskabet natten over.
Trin 2
Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
Trin 3
Fjern knoglerne fra silden med en udbeningskniv, og fjern sildets hoved og hale. Opdel silden i to halvdele. Fjern huden, og kasser den.
Trin 4
Sæt silden i 3 spsk. olivenolie og anbring den i en bageplade. Bag silden i tre minutter, eller indtil silden er uigennemsigtig hele vejen igennem.
Trin 5
Fjern silden fra ovnen, og tilsæt frisk malet peber efter smag. Pynt med persille og citronkiler.
Ting, du har brug for
-
3 spsk. olivenolie til sautering eller 3 kopper til stegning
4 fedd hvidløg, valgfri
Frisk malet peber efter smag
1 citron, skåret i kiler til garnering
1/4 kop smør, smeltet
2 kopper mel, valgfri
2 kopper krydret havregryn, valgfri
1/4 kop hakket persille
Stor skål
Udbeningskniv
Skillet
spatel
Bagefad
Baste børste
Tip
Salt sild kræver ikke yderligere krydderier med salt, for selv efter at silden er blevet gennemvædet, vil den beholde en salt finish.
