Uanset om du griller eller steger din mørbradbøff, gør marinering den inden kogning kødet mere mørt og smagfuldt. Marinader er blandinger af olie, krydderier og sure ingredienser som eddike, vin eller citronsaft. Syrerne i marinaden nedbryder kødvævet, hvilket resulterer i kød, der er mørt. Marinering af kød før madlavning kan også hjælpe med at reducere dannelsen af kræftfremkaldende forbindelser i brunet kød, ifølge Bastyr Center for Natural Health. Ved at følge et par tip kan du marinere mørbradsteaks som en professionel.
Trin 1
Afskær alt synligt fedt fra mørbradsteaks for at reducere dit indtag af mættet fedt. Kig efter USDA "Select" eller "Choice" klassificering snarere end "Prime", som typisk indeholder mere fedt. Vælg hormonfrit, antibiotikumfrit, organisk oksekød, når det er muligt.
Trin 2
Lav din egen marinade ved at piske sammen hjertesunde ingredienser som olivenolie, balsamicoeddik, hakket hvidløg, frisk rosmarin og knivspids sort peber til din ønskede smag. Eksperimenter med friske urter og krydderier. Kommercielt forberedte marinader er ofte fyldt med salt, sukker og konserveringsmidler.
Trin 3
Læg bøfterne i en lav bagplade af plast eller glas. Hæld din marinade generøst over bøfene, og vend dem om, så begge sider er grundigt overtrukket.
Trin 4
Dæk bagepladen, og mariner de overdækkede mørbradsteaks i køleskabet i 15 til 30 minutter. Køling af dine bøffer under marineringsprocessen hjælper med at undgå vækst af skadelige bakterier.
Trin 5
Vend bøfene i bageformen ved hjælp af en gaffel, og fortsæt med at marinere dem i yderligere 15 til 30 minutter i køleskabet. Hvis du vil forberede dig på forhånd, kan mørbradbøffer marineres i køleskabet i op til otte timer
Trin 6
Tag kødet fra køleskabet. Fjern mørbradstykkerne fra bagepladen, og kasser marinaden for at undgå utilsigtet krydskontaminering fra det rå kød i marinaden til andre fødevarer. Klap bøferne tørre ved hjælp af papirhåndklæder. Grill eller broil efter ønske.
Ting, du har brug for
-
marinade
Glas eller plastisk bageplade med låg
Gaffel
Papirhåndklæder
Advarsel
Spise for mange fødevarer, der er meget mættet fedt, såsom oksekød og andre animalske fødevarer, kan øge LDL-kolesterolniveauer og totalcholesterol, hvilket øger risikoen for at udvikle hjertesygdomme.
