Den proces, hvormed diætkalorier optages, kaldes stofskifte. Metabolisme starter med fordøjelsen. Fordøjelsen begynder i munden, hvor mad kombineres med spyt under tygning og kulhydrater begynder at nedbrydes til enkle sukkerarter.
Fordøjelse
Processen fortsættes i maven, hvor fødevarer kombineres med mavesyre for yderligere at nedbryde den. Proteiner nedbrydes her. Derefter rejser mad til tyndtarmen, hvor enzymer nedbryder maden endnu mere, ifølge Western Kentucky University Biology Department. Kolhydrater, fedt og proteiner opdeles i glukose, fedtsyrer og aminosyrer.
absorption
Glukose og aminosyrer absorberes gennem tyndtarmen i blodbanen. Fedtsyrer absorberes i lymfesystemet fra tyndtarmen og når til sidst blodbanen nær hjertet.
Opbevaring
Nogle kalorier bruges straks i form af glukose. Kalorier, der overskrider de umiddelbare behov, omdannes til glycogen af leveren og opbevares i leveren og musklerne til senere brug. Overskydende kalorier opbevares også i form af fedtsyrer i dine fedtceller.
