Mens du muligvis fokuserer på kød som en god kilde til proteiner, indeholder de også en række vigtige vitaminer og mineraler. De vitaminer og mineraler, der findes i kød, hjælper med at øge din energi, balancere dit blodtryk og holde dit immunsystem sundt. Vælg for det meste magert kød, såsom hudløs fjerkræ, svinekam og indrefilet af oksekød, for at begrænse dit indtag af mættet fedt.
B-vitaminer
B-vitaminerne er en gruppe af vandopløselige vitaminer, der inkluderer thiamin, riboflavin, pantothensyre, niacin, folat, vitamin B-12, vitamin B-6 og biotin. Hvert B-vitamin har en anden funktion i din krop, men de er primært ansvarlige for at konvertere den mad, du spiser, til energi. Derudover er B-vitaminer nødvendige for dannelse af røde blodlegemer. En 100 g portion oksekød indeholder 0, 126 mg thiamin, 0, 126 mg riboflavin, 6, 93 mg niacin, 0, 514 mg pantothensyre, 0, 545 mg vitamin B-6, 8 mikrogram folat og 1, 53 mikrogram vitamin B-12. En 100 g portion broiled svinekam indeholder 0, 49 mg thiamin, 0, 313 mg riboflavin, 7, 927 mg niacin, 1, 1 mg pantothensyre, 0, 489 mg vitamin B-6 og 0, 66 mikrogram vitamin B-12.
Jern
Jernmangelanæmi er den mest almindelige ernæringsmangel i verden ifølge Office of Dietary Supplements. Kød indeholder en meget absorberbar form af jern kaldet heme-jern. En 100 g portion ristet oksekød indeholder 1, 66 mg jern, og en 100 g portion stegt svinekød indeholder 0, 87 mg jern. En 100 g portion ristet kød med let kød indeholder 1, 35 mg jern, og en 100 g portion ristet kød af hvidt kød indeholder 1, 04 mg jern. Voksne mænd og kvinder over 51 år har brug for 8 mg jern om dagen, og kvinder mellem 19 og 50 år har brug for 18 mg jern om dagen.
Zink
Zink er et andet vigtigt mineral, der understøtter immunhelse, fremmer sårheling og er nødvendigt til syntesen af protein. Oksekød og svinekød indeholder større mængder zink med 4, 67 mg i en 100 g portion ristet oksekød, og 3, 15 mg i en 100 g portion broiled svinekam. Fjerkræ indeholder også zink med 1, 0 mg i en 100 g portion ristet kylling med hvidt kød og 2, 04 mg i en 100 g portion ristet kød af kalkun med let kød. Voksne mænd har brug for 11 mg zink om dagen, og voksne kvinder har brug for 8 mg.
Magnesium
Det meste af magnesium i din krop findes i dine knogler, men magnesium er også nødvendigt for muskel- og nervefunktion, blodsukkerregulering og fremme af normalt blodtryk. En 100 g portion oksekød indeholder 22 mg magnesium, svinekød har 20 mg, hvidt kød kylling indeholder 29 mg og kalkun har 28 mg. Voksne mænd har brug for mellem 400 og 420 mg om dagen, og voksne kvinder har brug for 310 til 320 mg om dagen.
