I den ældre fedtfattige æra, der nåede et højdepunkt i 1990'erne, sagde eksperter dig til at følge en fedtfattig diæt uden at tage hensyn til, hvordan forskellige fedtstoffer påvirker sundheden. I dag er det kendt, at alle fedtstoffer ikke er skabt lige. Fedtstoffer, der findes i olivenolie, falder inden for kategorien sundt fedt. Generelt råd er at reducere dit indtag af mættet og transfedt og øge dit indtag af umættet fedt. En teskefuld olivenolie giver din krop sundt fedt og gavnlige forbindelser kaldet polyfenoler.
Fordele ved umættet fedt
Olivenolie er rig på umættet fedt, især enumættet. En teskefuld giver din krop 3, 2 gram enumættet fedt og 0, 6 gram flerumættet fedt. Dette giver dig tæt på 4 gram sundt fedt. Umættet fedt beskytter dit hjertesundhed ved at hjælpe med at reducere niveauet af dårligt kolesterol i dit blod, ifølge American Heart Association. Derfor kaldes disse fedtstoffer "hjertesunde."
Andre hjerte-sundhedsmæssige fordele
Tidsskriftet "Annals of Internal Medicine" offentliggjorde en undersøgelse i september 2006 med påstand om, at polyfenoler i olivenolie giver ekstra hjerte-kar-fordele. Forskere tildelte 200 sunde mandlige frivillige til et daglig forbrug af olivenolie, der havde enten lavt, mellemstort eller højt fenolindhold. Efter tre uger fandt de, at olivenolien forårsagede en stigning i lipoprotein med høj densitet - godt kolesterol - og et fald i det samlede kolesterol og triglycerider. Jo højere det fenoliske indhold er, jo større er den positive effekt.
Fordele ved polyfenolantioxidant
Polyfenoler, der hører til en stor klasse af planteforbindelser kaldet flavonoider, er kendt for deres antioxidantfordele. Antioxidanter er stoffer, der reducerer de potentielt skadelige virkninger af ubalancerede atomer kaldet frie radikaler. Når din krop har flere frie radikaler end den kan håndtere, kaldes det oxidativ stress, som er knyttet til kronisk sygdom og aldring. Undersøgelsen offentliggjort i "Annals of Internal Medicine" observerede, at polyphenoler af olivenolie forårsager et fald i oxidative stressmarkører.
Andre sunde olier
Olier rige på enumættede fedtstoffer bidrager E-vitamin til din kost. Selvom mængden i 1 tsk olivenolie er ganske lille, tilføjes den, når du tager højde for dit samlede enumættede fedtindtag. Andre olier, der er rige på enumættet fedt, er raps, jordnødder, saflor og sesam. Flerumættede fedtstoffer findes i olier som sojabønner, majs og solsikke og olien fra fedtholdige fisk som laks. Fedtede fisk er også rige på omega-3-fedtstoffer, som er nødvendige for hjernes sundhed.
