Kaliumsorbat er et fødevarekonserveringsmiddel, der hjælper med at forhindre spild af fødevarer fra bakterier, svampe, skimmelsvampe og gær, som beskrevet i United Stated Food and Drug Administration. Kaliumsorbat forsinker ændringer i fødevarer, farve, smag, tekstur og harskning, hvilket får dem til at vare længere. Kaliumsorbat bruges almindeligvis i frugtsaucer, drikkevarer, bagværk, spekemat, olieembinding, ost, yoghurt, korn, snack mad, frugt og grøntsager. Dette konserveringsmiddel kan også bruges i produkter til personlig pleje, hjemmeplejeprodukter og kosttilskud. Kaliumsorbat har adskillige skadelige sundhedsvirkninger.
Overfølsomhedsreaktioner
Madtilsætningsstoffer såsom farvestoffer, fortykningsmidler og konserveringsmidler kan forårsage en allergisk reaktion eller intolerance. Som konserveringsmiddel betragtes kaliumsorbat som sikkert og ikke-giftigt, langvarig brug, især i store mængder, kan potentielt føre til allergier. Overfølsomhedsreaktioner forekommer som en overdrevet reaktion af kroppens immunsystem mod ufarlige stoffer, der udløser allergiproducerende stoffer. Allergiske symptomer såsom kløe i munden, halsen, øjnene, huden samt næseoverbelastning, løbende næse og mavesmerter begynder normalt inden for 2 timer efter, at de kommer i kontakt med allergenet. Patienter, der er allergiske over for kaliumsorbat, skal undgå stoffet for at forhindre overfølsomhedsreaktioner.
migræne
Migræne, en almindelig type hovedpine, er en af de mulige negative sundhedseffekter af kaliumsorbat. Visse fødevarer og fødevarekonserveringsmidler, såsom fermenterede varer, bagværk, mejeriprodukter, MSG eller monosodium glutamat, vin og forarbejdet kød kan udløse migræne hos nogle mennesker. Migræne er en type hovedpine ledsaget af andre symptomer som kvalme, opkast og lysfølsomhed. I modsætning til hovedpine har patienter, der får migræne advarselssymptomer, kendt som aura. Disse tegn er normalt synsforstyrrelser, der advarer personen om det forestående ubehag. At undgå triggere eller præcipiterende faktorer er en effektiv måde at forebygge migræne.
hyperkaliæmi
Kaliumsorbat består af kaliumhydroxid, en uorganisk forbindelse såvel som sorbinsyre, en naturlig organisk forbindelse. Højere end normale niveauer af kalium i blodet fører til hyperkalæmi, som nævnt af Medline Plus. Hyperkalæmi sker, når niveauet af kalium i blodbanen er højere end normalt på grund af den overskydende frigivelse af kalium fra cellerne eller stigningen i det samlede kropskalium ved indtagelse af for meget af elektrolytten. Kalium kan komme fra kilder som mad, madtilsætningsstoffer, medicin, kosttilskud.
