Du finder det højeste kyllingefedtindhold i huden. Men selv når du har fjernet huden væk, oprettes ikke alle fjerkræsnit lige. Nogle har omtrent det dobbelte af fedtindholdet i magert brystkød.
Tip
Det højeste fedtindhold i en kylling kommer fra huden, efterfulgt af vingerne, der næppe næsten udretter det næste fedteste kyllingekød, låret. Dernæst kommer trommestikkeren efterfulgt af brystkød, som er det mageste kyllingesnit.
Højeste indhold af kyllingefedt
Ingen bestrider det faktum, at kyllingeskind har det højeste fedtindhold i hele dyret; ifølge USDA er 40 procent af kyllingeskind rent fedt. Det betyder dog ikke, at det er dårligt for dig at indtage små mængder af det. Som et par medicinske og ernæringseksperter påpeger ved Harvard TH Chan School of Public Health, er det meste af fedt i kyllingeskind af den sunde, umættede sort.
De tilføjer også, at hvis du efterlader huden på, hjælper du med at holde din kylling fugtig, mens den koger, hvilket reducerer behovet for at tilsætte salt eller andre ingredienser. Det betyder dog ikke, at en sund kost kan indeholde uendelige mængder kyllingeskind eller andre kilder til umættet fedt.
Ifølge det amerikanske ministerium for sundhed og menneskelige tjenester bør en afbalanceret og sund kost få 25 til 35 procent af sine kalorier fra fedt, helst sundt umættet fedt. Til sammenligning anbefaler HHS at begrænse dit indtag af mættet fedt til mindre end 10 procent af dit daglige kaloriindtag.
Mørk og let kødkylling
For konsistens skyld er det nemmest at sammenligne de følgende USDA-tal for fedtindhold pr. 100 gram kød af kyllingen; Ellers bliver resultaterne skæve af den klare forskel i størrelse mellem et bryst og en vinge, en trommestikker og et lår og så videre. Fordi dit valg af tilberedningsmetode også kan påvirke fedtindholdet, er alle disse tal for kylling, der er brændt, stegt eller bagt.
Mørkt kød på kyllingen anses typisk for at have mere fedt, men gram for gram, den næste fedeste del efter huden, er faktisk vingen, som har 8, 06 gram fedt pr. 100 gram servering, hud af. Hold huden på, og du ser på hele 16, 7 gram fedt pr. 100 gram kød - omtrent to store vinger eller tre små.
Kyllinglår kommer på et meget tæt sekund og vejer ca. 7, 7 gram fedt pr. 100 gram hudfrit kød. Tilføj huden igen, og du ser på 14, 3 gram fedt i et kyllingelår. Som reference er den anvendte 100-gram-måling lig med omtrent et stort kyllingelår.
Dernæst kommer trommestikkerne. For en hudløs 100 gram servering ser du på ca. 5, 4 gram fedt. Tilsæt huden igen, og dit samlede fedtforbrug rammer ca. 9, 7 gram pr. 100 gram kød. Som reference kræver det to små trommestikker for at fremstille en portion på 100 gram.
Endelig indeholder et ristet, kogt eller bagt kyllingebryst uden hud kun 3, 9 gram fedt pr. 100 g servering. Hvis du spiser huden, får du 7, 7 gram fedt i en kyllingebryst servering på 100 gram - igen pr. 100 gram servering, hvilket omtrent svarer til halvdelen af et lille kyllingebryst.
Tip
Den måde, du vælger at tilberede din kylling, påvirker også dens fedtindhold. American Heart Association anbefaler adskillige bedste fremgangsmåder, der kan hjælpe dig med at reducere fedtindholdet i ethvert kød, inklusive kylling: Trim synligt fedt, broil i stedet for at stege, og hold fjerkræ fugtigt ved at kaste med vin eller frugtsaft i stedet for at lade huden være på. Eller kog med huden på og fjern den, før du spiser.
