Du kan tilføje et antal produkter til fødevarer for at gøre dem sødere. Honning, stevia og bordsukker er tre sådanne produkter, der hver har forskellige egenskaber. Selvom hvert af disse produkter kan betragtes som "naturligt", påvirker de din krop på forskellige måder, så du er nødt til at se på flere faktorer for at bestemme, hvilken der skal bruges.
Kalorier
En måde at evaluere forskellige sødestoffer på er at kontrollere deres kaloriindhold. Et af de største problemer med indtagelse af søde fødevarer er, at de kan have mange kalorier på grund af tilsatte kulhydrater. Stevia, en sydamerikansk urt, der har været brugt som sødestof i århundreder, er en ikke-ernæringsmæssig sødestof, der ikke giver kalorier til kosten. Ifølge Oregon Health and Science University har honning målt i volumen lidt mere kalorier end bordsukker.
Glykæmisk indeks
Et fødevares glykæmiske indeks er en måling af madens virkninger på blodsukkerniveauet. Mad med et højt glykæmisk indeks får dine blodsukkerniveau hurtigt til at stige. Da stevia ikke kan optages i tarmen og ikke har nogen kalorier, har den et glykæmisk indeks på nul. På den anden side har sukker et glykæmisk indeks på cirka 58, mens det glykæmiske indeks for honning kan variere fra 30 til 58, afhængigt af honningens sammensætning, forklarer Oregon Health and Science University. Spise fødevarer med et lavere glykæmisk indeks kan hjælpe med at forhindre eller behandle diabetes, så hvis du er bekymret for blodsukkerniveauet, er stevia det bedste sødestof, og honning kan være lidt bedre end sukker.
næringsstoffer
Honning og bordsukker svarer til kulhydratindholdet. Honning indeholder også vitaminer og mineraler, herunder zink, magnesium, vitamin B-6, folat, niacin, riboflavin og panthothensyre, hvilket gør det mere nærende end bordsukker. Stevia indeholder ikke vitaminer eller mineraler.
Sikkerhed
Bortset fra de kalorier, det føjer til kosten, er der få sundhedsmæssige bekymringer vedrørende brugen af bordsukker. Børn skal ikke gives honning, fordi det kan føre til en farlig type madforgiftning, kendt som botulisme. Stevia-sikkerheden undersøges stadig; Food and Drug Administration har udpeget stærkt raffinerede stevia-produkter som ”generelt anerkendt som sikre”, hvilket betyder, at de kan bruges til konsum. På den anden side er råsteviaekstrakter og stevia af helblad ikke godkendt, bemærker Mayo Clinic, fordi der er bekymring for deres virkning på nyrerne, det kardiovaskulære system og blodsukkerniveauet.
