Prosciutto (udtales proh-shoo-toe) er en type skinke, der stammer fra Italien. Navnet kommer fra "prosciugare", det italienske ord for "at tørre." Prosciutto skinke sælges i to former. Den prosciutto crudo skinke er krydret og lufttørret, så den er teknisk betragtet som rå. Dette er den mest almindelige type, der sælges i Amerika. Prosciutto Cotto er en form for kogt skinke. Du kan servere begge typer prosciutto uden yderligere madlavning.
Sådan bruges
Ifølge TheKitchn.com skives prosciutto typisk tyndt og spises uden opvarmning. Det kan føjes til opskrifter, såsom risotto eller pesto, for at give smag, men bør ikke udsættes for langvarig varme. For meget madlavning vil ødelægge tekstur og smag. Du kan identificere dens oprindelsesregion ved f.eks. Følgende prosciutto - prosciutto di San Daniele. Hvis du vil have en sødere stil, skal du kigge efter prosciutto di Parma, mens prosciutto Toscano er en smagere type, krydret med salt, rosmarin, peber og einer. En nem måde at servere prosciutto er pakket rundt om melon som en forretter.
