Du har sandsynligvis et par flasker madolie i dit køkken, men bruger du den rigtige? Med snesevis af typer, der forer supermarkedshylder, kan valg af olie være forvirrende, selv for de mest basale retter. Uanset hvilken olie du foretrækker, skal du følge disse to regler: For det første skal du vælge dem, der er højt i enumættet og flerumættet fedt; de sænker kolesterolet og beskytter hjertet. For det andet, kender oliens røgpunkt - temperaturen, hvor en olie begynder at erodere, miste sine ernæringsmæssige fordele og smage sjovt. Sådan vælges den rigtige olie til jobbet.
Du har sandsynligvis et par flasker madolie i dit køkken, men bruger du den rigtige? Med snesevis af typer, der forer supermarkedshylder, kan valg af olie være forvirrende, selv for de mest basale retter. Uanset hvilken olie du foretrækker, skal du følge disse to regler: For det første skal du vælge dem, der er højt i enumættet og flerumættet fedt; de sænker kolesterolet og beskytter hjertet. For det andet, kender oliens røgpunkt - temperaturen, hvor en olie begynder at erodere, miste sine ernæringsmæssige fordele og smage sjovt. Sådan vælges den rigtige olie til jobbet.
1. Den bedste olie til Vinaigrette-dressing: Grapeseed
Du rækker sandsynligvis efter olivenolie, når du blander din salatdressing, men grapfrøolie er også en solid base for vinaigrette. Dens neutrale smag overvælder ikke en salat og giver urter og krydderier mulighed for at komme i centrum. Grapeseedekstrakt indeholder også antioxidanter, der hjælper med at sænke kolesterol og blodtryk, og ifølge forskning offentliggjort i Journal of Nutrition kan det reducere væksten af visse typer kræftceller.
Du rækker sandsynligvis efter olivenolie, når du blander din salatdressing, men grapfrøolie er også en solid base for vinaigrette. Dens neutrale smag overvælder ikke en salat og giver urter og krydderier mulighed for at komme i centrum. Grapeseedekstrakt indeholder også antioxidanter, der hjælper med at sænke kolesterol og blodtryk, og ifølge forskning offentliggjort i Journal of Nutrition kan det reducere væksten af visse typer kræftceller.
2. Den bedste olie til sauteing: Canola
Når du sauterer (vender mad hurtigt over medium varme med en lille mængde fedt), er olie med et medium røgpunkt, såsom rapsolie, ideelt. Du har muligvis hørt rygter om, at rapsolie ikke er sikkert at forbruge, men de sundhedsmæssige fordele er længe blevet misforstået, ifølge eksperter fra University of Berkeley, Californien. Canola-olie indeholder for det meste enumættet fedt og har mindst mættet fedt sammenlignet med alle andre vegetabilske olier. Bare husk at købe økologisk, da det meste af canolaolien i USA er genetisk modificeret.
Når du sauterer (vender mad hurtigt over medium varme med en lille mængde fedt), er olie med et medium røgpunkt, såsom rapsolie, ideelt. Du har muligvis hørt rygter om, at rapsolie ikke er sikkert at forbruge, men de sundhedsmæssige fordele er længe blevet misforstået, ifølge eksperter fra University of Berkeley, Californien. Canola-olie indeholder for det meste enumættet fedt og har mindst mættet fedt sammenlignet med alle andre vegetabilske olier. Bare husk at købe økologisk, da det meste af canolaolien i USA er genetisk modificeret.
3. Den bedste olie til at toppe et måltid: valnød
Valnøddeolie klarer sig ikke godt, når den opvarmes på grund af dens lave røgpunkt. Det skinner imidlertid som "efterbehandlingsolie" og tilføjer en rig, nøddeagtig smag til kogt pasta eller fisk. Valnødder er også hjertesunde; de er fyldt med essentielle omega-3-fedtsyrer, som reducerer risikoen for hjertesygdomme og blodpropper, og de indeholder mættende enumættede fedtstoffer.
Valnøddeolie klarer sig ikke godt, når den opvarmes på grund af dens lave røgpunkt. Det skinner imidlertid som "efterbehandlingsolie" og tilføjer en rig, nøddeagtig smag til kogt pasta eller fisk. Valnødder er også hjertesunde; de er fyldt med essentielle omega-3-fedtsyrer, som reducerer risikoen for hjertesygdomme og blodpropper, og de indeholder mættende enumættede fedtstoffer.
4. Den bedste olie til bagning: kokosnød
Kokosolie får masser af hype til at være multitalenteret - det er en hårmaske, hudfugtighedscreme, madlavningsingrediens og endda en deodorant. Men en af dens mest basale funktioner er en bageingrediens, især som et alternativ til smør. Kokosnøddeolie indeholder hjertesundt "godt" kolesterol og har en anti-aldringseffekt på grund af høje niveauer af antioxidanter. Når bagt med kokosolie, har godbidder en lidt tropisk smag, så køb den raffinerede version, hvis det ikke er din ting.
Kredit: babybamboostudio / Adobe StockKokosnøddeolie får masser af hype til at være multitalenteret - det er en hårmaske, hudfugtighedscreme, madlavningsingrediens og endda en deodorant. Men en af dens mest basale funktioner er en bageingrediens, især som et alternativ til smør. Kokosnøddeolie indeholder hjertesundt "godt" kolesterol og har en anti-aldringseffekt på grund af høje niveauer af antioxidanter. Når bagt med kokosolie, har godbidder en lidt tropisk smag, så køb den raffinerede version, hvis det ikke er din ting.
5. Den bedste olie til stegning: Oliven
Olivenolie er sandsynligvis en hæfteklamme i dit køkken spisekammer, og med god grund. Mennesker, der forbruger tingene, er mere beskyttet mod slagtilfælde, ifølge en undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Neurology. Derudover viste forskning, der blev offentliggjort i tidsskriftet PLOS ONE, en forbindelse mellem fedtsyrerne i olivenolie og reduceret risiko for depression. Dets røgpunkt er højere end typiske stegetemperaturer, så det er perfekt til alvorlig varme, og det producerer en velsmagende skorpe på mad, der beskytter dens naturlige smag.
Kredit: kungverylucky / Adobe StockOlivenolie er sandsynligvis en hæfteklamme i dit køkken spisekammer, og med god grund. Mennesker, der forbruger tingene, er mere beskyttet mod slagtilfælde, ifølge en undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Neurology. Derudover viste forskning, der blev offentliggjort i tidsskriftet PLOS ONE, en forbindelse mellem fedtsyrerne i olivenolie og reduceret risiko for depression. Dets røgpunkt er højere end typiske stegetemperaturer, så det er perfekt til alvorlig varme, og det producerer en velsmagende skorpe på mad, der beskytter dens naturlige smag.
6. Den bedste olie til grillning: Safflower
7. Den bedste olie, der kan tilføjes til din smoothie: MCT
Ideen om at drikke olie lyder underligt, men det er en sund måde at øge kvaliteten af din smoothie eller endda kaffe. Folk brummer om de slankefordele ved MCT-olie (mellemkæde triglycerider), en palme- og kokosnøddeolieekstrakt, som kroppen behandler hurtigt, så den ikke opbevares som fedt. I kardiologitidsskriftet Open Heart BMJ øger olien hjernefunktionen hos ældre voksne. Og fordi den er lugtløs og smagløs, er det den perfekte parring med din morgendrink.
Kredit: samael334 / Adobe StockIdeen om at drikke olie lyder underligt, men det er en sund måde at øge kvaliteten af din smoothie eller endda kaffe. Folk brummer om de slankefordele ved MCT-olie (mellemkæde triglycerider), en palme- og kokosnøddeolieekstrakt, som kroppen behandler hurtigt, så den ikke opbevares som fedt. I kardiologitidsskriftet Open Heart BMJ øger olien hjernefunktionen hos ældre voksne. Og fordi den er lugtløs og smagløs, er det den perfekte parring med din morgendrink.
8. Den bedste olie til pan-roasting: Avocado
Avocado-olie er nøddeagtig, smøragtig og hjertesund på grund af store mængder enumættet og flerumættet fedt. Det er også en god kilde til vitamin E. En undersøgelse offentliggjort i Journal of Nutrition viste, at når det dryppet over salat, hjalp det kroppen med at absorbere næringsstoffer. Avocado-olie har et af de højeste røgpunkter for alle andre olier, så det er genialt til pan-roasting - en tilberedningsmetode, der giver kødet et crusty, brunet udvendigt og en blød, saftig inderside.
Kredit: lecic / Adobe StockAvocado-olie er nøddeagtig, smøragtig og hjertesund på grund af store mængder enumættet og flerumættet fedt. Det er også en god kilde til vitamin E. En undersøgelse offentliggjort i Journal of Nutrition viste, at når det dryppet over salat, hjalp det kroppen med at absorbere næringsstoffer. Avocado-olie har et af de højeste røgpunkter for alle andre olier, så det er genialt til pan-roasting - en tilberedningsmetode, der giver kødet et crusty, brunet udvendigt og en blød, saftig inderside.
Hvad synes du?
Hvad er din yndlingsolie til madlavning? Har du brug af sunde olier til at dele med andre læsere? Hvad er din yndlingsopskrift, der involverer sunde olier? Fortæl os dine tanker i kommentarerne!
Kredit: id-art / Adobe StockHvad er din yndlingsolie til madlavning? Har du brug af sunde olier til at dele med andre læsere? Hvad er din yndlingsopskrift, der involverer sunde olier? Fortæl os dine tanker i kommentarerne!
