Hvede dextrin er et alsidigt produkt, der primært bruges i tekstil-, klæbemiddel- og fødevareindustrien og som kostfiber til forbedring af fordøjelsen. Hvedestivelse forarbejdes kemisk for at fremstille hvede dextrin. Det bruges globalt og har mange kommercielle anvendelser sammen med forskellige sundhedsmæssige fordele.
Kemisk proces
Dextrin er en hydrolyseret stivelse fremstillet af forskellige stivelser såsom kartoffel, majs, tapioca, ris, pilrot eller hvede. Hvedestivelse er et biprodukt fra ekstraktion af gluten fra hvede. Hvedestivelsen sprøjtes med syre, mens den omrøres og suspenderes derefter i vand med syrer eller enzymer. Efter modning tørres hvedestivelsen i en brødrister, hvor den kontinuerligt opvarmes og omrøres. Den konverterede dextrin tages derefter fra brødristeren og afkøles. Det befugdes før emballering for at forhindre, at dextrinen bliver klumpet eller skummet. Opvarmningstider og syrer varierer afhængigt af producenten og den endelige produktanvendelse.
Anvendelser
Hvede dextrin bruges i vid udstrækning i fødevareindustrien som et fortykningsmiddel i emballerede supper, saucer, slik, babymad og som erstatning for fedt i fødevarer med reduceret kalori. Hvede dextrin er også en god kilde til kostfiber. Hvede dextrin er en af forskellige dextriner, der bruges i tekstilindustrien til trykning af bomuldsstoffer. Det bruges også som et klæbemiddel til porøse stoffer, i pastaen på konvolutter, mærkning af klæbemidler, frimærker, gummipapir og en række andre klæbemæssige anvendelser.
Sundhedsmæssige fordele
Hvede dextrin er en vandopløselig fiber, der kan hjælpe med at reducere kolesterolniveauer, hjælpe med at øge immunfunktionen, forbedre mineralabsorptionen og hjælpe dig med at reducere overskydende kropsfedt, ifølge en anmeldelse offentliggjort i 2009-udgaven af "The Journal of International Medical Research." Hvede dextrin forbedrer din krops absorption og tilbageholdelse af mineraler og næringsstoffer, mens du forbedrer din immunsystemfunktion, ifølge en undersøgelse fra 2004 i "European Journal of Nutrition." Ti patienter blev fodret med hvededextrin over en periode på 31 dage. Undersøgelsen fandt, at hvede dextrin hjalp med at forbedre fordøjelsessygdomme såsom forstoppelse og forbedrede absorption og tilbageholdelse af calcium og magnesium.
Forholdsregler
Hvede dextrin, der bruges som kostfiber, kan forårsage let mavesmerter, oppustethed eller gas. Mens hvededextrin betragtes som en glutenfri stivelse efter FDA's definition, kan små mængder hvede fordøjes, eller produktet kan indeholde noget resterende gluten. Personer med cøliaki bør konsultere deres læge, inden de indtager et produkt, der indeholder hvede dextrin.
