Det skete sandsynligvis, da du bare var et barn - første gang du bemærkede, at majs ser bemærkelsesværdigt ligner ud af din krop, som det gik ind. Selvom det ser ud til, at majs passerer ufordøjet gennem dit mave-tarmsystem, absorberer din krop de indre næringsstoffer..
De fibrøse ydre skaller af majskerner nedbrydes imidlertid ikke på grund af mangel på de nødvendige fordøjelsesenzymer.
Tip
Selvom det måske ikke ser ud til, at din krop fordøjer majs, er det kun den ydre skal, der forbliver intakt, da næringsstofferne optages af din krop. Majs leverer kostfiber, som hjælper med at regulere fordøjelsen ved at blødgøre afføringen og fremme regelmæssig tarmbevægelse.
Overvej majsanatomi
Majskerner er plantens frø. Den hårde ydre afdækning af kernen kaldes pericarp eller klid frakke. Denne del af kernen forbliver stort set intakt i din fordøjelseskanal. Inde i klidfrakken er kimen og endospermen.
Spiret er den planterlige del i kernen. Endospermen, der udgør størstedelen af kernen, giver næringen til kimen.
Majs er klassificeret som en stivelsesholdig grøntsag med 98 til 99 procent af majsstivelsen placeret i endospermen, ifølge en artikel offentliggjort i februar 2016-udgaven af tidsskriftet Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety .
Identificer fordøjelige næringsstoffer i majs
Majs indeholder protein, sukker, stivelse og fedt, som alle fordøjes i din mave-tarmkanal og absorberes i din blodbane. I henhold til USDA giver 1 kop kogt frosset majs dig følgende:
- 159 kalorier
- 5, 1 gram protein
- 2 gram fedt
- 36, 5 gram kulhydrater
- 4, 7 gram sukker
Plantefibercellulosen er den primære bestanddel af klidbelægningen af majskerner. Ligesom stivelse består cellulose af individuelle sukkermolekyler, der er kemisk bundet sammen. Men den måde, hvorpå sukkermolekyler i stivelse og cellulose binder sig sammen adskiller sig.
Dit fordøjelsessystem producerer enzymer, der hurtigt og let nedbryder de kemiske bindinger i stivelse og frigiver sukkermolekyler, der passerer ind i din blodbane.
Disse fordøjelsesenzymer kan imidlertid ikke bryde de kemiske bindinger mellem sukkermolekylerne i cellulose, ifølge Elmhurst College. Derfor passerer klidbelægningen af majskerner gennem dine tarme intakt.
Høste fordelene
Selvom korns klid frakker passerer gennem din mave-tarmkanal uden at nedbryde, giver denne kostfiber vigtige sundhedsrelaterede fordele. Cellulosen i majsklid absorberer vand, hvilket holder din afføring blød og fremmer regelmæssige tarmbevægelser, ifølge Mayo Clinic.
Derudover får massen af vanddreneret cellulose dig til at føle dig fuld i en længere periode, hvilket kan hjælpe med vægtkontrol. I henhold til National Academies of Sciences er det anbefalede daglige indtag af fiber 38 gram for mænd og 25 gram for kvinder. I henhold til USDA giver 1 kop majs 3, 7 gram kostfiber.
